主料:可口可樂、蔥薑蒜末、雞腿。
輔料:料酒、醬油、鹽、糖、油。
步驟:
將雞腿洗淨,並用刀割兩道口子,以利進味。然後用鹽和料酒醃製片刻。將醃製好的雞腿放入6到7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油。將蔥薑蒜末爆香。下雞翅,加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂,可樂和醬油比例5比1。旺火燒開,改小火燒透入味,轉用大火收汁,待汁水稠濃,可樂幾乎熬盡,即可出鍋。
主料:可口可樂、蔥薑蒜末、雞腿。
輔料:料酒、醬油、鹽、糖、油。
步驟:
將雞腿洗淨,並用刀割兩道口子,以利進味。然後用鹽和料酒醃製片刻。將醃製好的雞腿放入6到7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。鍋中留少許油。將蔥薑蒜末爆香。下雞翅,加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂,可樂和醬油比例5比1。旺火燒開,改小火燒透入味,轉用大火收汁,待汁水稠濃,可樂幾乎熬盡,即可出鍋。
1、廣東:白斬雞
材料:土雞
調料:蔥、沙姜、
做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火;蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件後,點著調料吃。
特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味 。
2、幹炸雞
材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、
做法;將雞摘洗乾淨,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒,再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊,過油炸黃,涼後再炸一次至熟,吃時蘸花椒鹽。
3、沸油雞
材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、
做法:將雞摘洗乾淨,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用叉子挑起離油,用勺子舀起熱油反覆澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。
1、鮑魚大米粥:把鮑魚收拾乾淨,一定要用刷子刷乾淨,然後切成小粒粒,放入碗裡,再加入幾滴料酒,幾片蔥姜,醃一下,去腥,大米洗淨,泡半個小時,把大米放入鍋中,開大火煮,等大米煮到軟的時候,放入醃好的鮑魚粒,大火煮開後,轉小火,熬至一個小時就搞定了,灑上蔥花、鹽,拌勻即可。
2、鮑魚小米粥:準備鮮鮑魚、小米,洗淨備用;鮑魚用小刀剔除貝殼,並將鮑魚腸部及雜物去除;將鮑魚放入開水中焯燙1分鐘,取出洗淨表面雜質;將小米、鮑魚及薑絲放入慢燉鍋中,加入清水(高湯)燉煮2小時;見小米粘稠,出鍋前5分鐘下入適量枸杞,盛出即可。
3、鮑魚豌豆粥:香米洗淨,用水提前浸泡;倒入砂鍋,加幾滴香油,中火燉煮;鮑魚清洗好,取肉,去掉內臟,切成薄片;粥煮至水沸騰,轉小火,煮至米汁粘稠,米粒開花;加入鮮豌豆,煮至豌豆軟爛;加入鮑魚片,攪拌均勻;加入鹽、白胡椒粉調味,開鍋後撒點香蔥碎即可。