吃中華鱘魚要注意什麼

　　1、過敏患者要謹慎食用。如果家裡有對海鮮類過敏的患者，最好就不要做清燉鱘魚了，免得到時引起過敏。

　　2、痛風病人不宜吃魚。這是因為魚類中含有嘌呤類物質，如果再吃魚的話，會使症狀加重。

　　3、做清燉鱘魚的時候，一定要把握好火候，以免燒焦了。因為如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成致突變化學物質。

　　4、結核病患者吃藥時忌食魚，有些藥性會與魚發生衝突，從而影響藥效，因此還是不吃為好

　　鱘魚不能和幹筍同食，同食會血管搐曲症。首先要確定是否對鱘魚是否過敏，是否有較多食用鱘魚的經歷，如果經常性攝食鱘魚並不產生嘔吐反應，可以斷定對鱘魚並不過敏。因鱘魚是高蛋白食物，不能排除其帶有過敏原。

　　原料：鱘魚、黃彩椒、洋蔥、蔥段、薑片、蒜、自制剁椒、檸檬汁、胡椒粉、料酒、油、鹽、糖。

　　做法：

　　1、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。

　　2、鱘魚塊放入盆中，加料酒、檸檬汁、少許油、鹽、糖、胡椒粉醃製。

　　3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊。

　　4、烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。

　　5、放上薑片，再鋪一層蒜瓣。

　　6、醃好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將醃魚的料汁澆上。

　　7、烤箱預熱200度，放入烤盤，烤制30分鐘。

　　1、食材：中華鱘1條約600克、蔥，姜，蒜各5克、鹽2克、蒸魚豆豉10克。

　　2、中華鱘去鰓，去內臟，清洗乾淨。

　　3、蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。

　　4、將料酒，蒸魚豆豉，鹽放入碗中調成料汁。

　　5、將魚身兩側切斜刀，為了更好入味。

　　6、將魚放入盤中，碗中的料汁倒入魚腹適量抹勻，放入適量蔥，姜，蒜。

　　7、魚身上的切口處也抹上料汁，夾入適量蔥，姜，蒜。

　　8、剩下的蔥，姜，蒜撒在魚身上，剩下的料汁倒在魚身上。

　　9、蒸鍋加水燒開，放入魚。

　　10、大火蒸10分鐘左右即可，清蒸中華鱘就做好了。