吃了發芽土豆會怎麼樣

　　土豆中存在一種叫作龍葵素的生物鹼，對胃粘膜有刺激作用，並能引起溶血、腦充血和水腫，運動及呼吸中樞麻痺而致中毒。正常情況下，土豆中含的龍葵素很少，當發芽時，芽皮和周圍的肉中含量大大增加，比不發芽的土豆增加50～2000倍。如果食用這種土豆25～50克，就能引起中毒。

　　發芽土豆中毒發生在食後30分鐘到3小時，開始為咽喉部粘膜發癢，口內有苦辣味，胃部燒灼感，繼而噁心、嘔吐腹痛、腹瀉、四肢無力，重者可有體溫升高、抽搐、出冷汗、瞳孔散大，意識喪失，最後因呼吸困難而導致死亡。輕者在1～2天后恢復，重者可延遲至數日直至死亡。

　　1、因為土豆富含澱粉，半生不熟的土豆中澱粉鏈較長，人類的消化系統負載會過大，吃過之後不利於消化，可能會造成肚子腫脹，噁心等不良反應，可以按摩下腹部或者吃幾片健胃消食片，如果情況嚴重，建議就醫；

　　2、土豆由於富含澱粉，吃半生不熟的土豆會造成吸收困難，並不能很好的吸收土豆中的營養物質，有害無益。

　　人如果食用發芽的土豆，會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痺，使人死亡。

　　土豆上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。

　　發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生一種龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用，食用後會影響人體健康。