吃小龍蝦為什麼要去頭+吃小龍蝦要不要去頭

　　作為“宵夜之王”小龍蝦可謂是最近幾年來非常火爆的美食了，常吃海鮮的朋友們都有一個常識，那就是蝦頭是不能吃的。那麼小龍蝦為什麼要去頭呢？下面我們一起來看看吧。

　　1.更安全放心

　　小龍蝦的大多數器官都位於頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排洩物、細菌甚至重金屬等，將它的頭去掉後再進行烹飪，吃起來會更安全放心。

　　2.更方便剝殼

　　小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。

　　3.更容易入味

　　小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。

　　4.不用過油，更加健康

　　一般在市面上大家吃的小龍蝦顏色鮮紅油亮，都是因為經過了過油的步驟。過油的目的一是為了使小龍蝦看起來更漂亮，二而是為了使小龍蝦在烹飪時更容易吸進湯汁，但這同時也代表著需要用更多的油來處理，不利於人體的健康。去頭的小龍蝦則不需要過油這個步驟，可大大減少油脂攝入量，更加健康。

　　5.減少烹飪步驟，出餐速度更快

　　小龍蝦經過去頭處理後更易入味，所以在烹飪過程中不需要再進行過油處理。因此當客流量高峰時就能有效減少客戶等待時間，提高烹飪效率。

　　要去。小龍蝦的大多數器官都位於頭部，頭部也堆積了大量的排洩物、細菌甚至重金屬等，將頭去掉後再進行烹飪，吃起來會更安全放心。

　　更方便剝殼：小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。

　　更容易入味：小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。

　　小龍蝦除了頭部、蝦黃、蝦線，其他部位都能吃。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，千萬不能食用，更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到汙染。蝦線是蝦的腸道，容易聚集重金屬，也不能吃。

　　小龍蝦是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。