1、烏龜茯苓湯。先淋熱水讓烏龜排尿，再用開水將其燙死洗淨，去掉髒，頭，爪並切開，再把芡實，土茯苓，桂圓肉，枸杞子洗淨，再將烏龜一同放入鍋中，取適量水，煮沸之後，文火煲3小時，再放入鹽，味精，調料等即可。
2、首烏龜肉湯。將烏龜活燜，去其髒，頭，爪並洗淨，用開水除掉血水，去黑皮，把首烏，桑葚子，旱蓮草，女貞子洗淨，一同放入鍋中，取水適量，武火煮沸，文火煮3小時，加以調味便好。
3、紅燒烏龜肉。用熱水使其排尿，去其頭，爪，足，髒並洗淨，切成肉片，在鍋中加入植物油，倒入肉片，反翻炒，加以生薑片，蔥節，花椒，黃酒，醬油，雞清湯，清水，再加以冰糖，枸杞，胡桃肉碎沫，用旺火燒開，再以文火煨燉，最後放入調料，即可。
烏龜肉是可以吃的，但是信佛的人和家裡放生烏龜的人禁食。
適宜人群:營養豐富，滋補身心，老少皆宜。久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病後、陰虛、血弱者宜食，尤其小兒虛弱和產後體虛、脫肛、子宮脫垂及性功能低下者患者食用。
不適宜人群:脾胃陽虛的人不宜多食。
烏龜的營養價值很高，性味甘、酸、平，含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分，有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效。適量食用龜肉，對身體較有益處。下面，和小編一起了解一下吧!
哪些人適合吃烏龜肉
1、適宜氣血不足，營養不良，勞瘵骨蒸，肺結核久嗽咯血之人食用。
2、適宜婦女產後體虛不復，脫肛或於宮脫垂，煮食龜肉，有促進恢復之效。
3、適宜多尿之人，或虛弱小兒遺尿者食用；適宜糖尿病人，或久瘧不愈者食用。
4、適宜癌症患者及放療化療後，出現氣陰兩傷，低燒潮熱，心煩失眠，掌心熱，口乾咽乾，舌紅苔少之人食用。
烏龜可以怎麼吃
1、清蒸龜肉
烏龜宰殺去內臟，洗淨切塊，電甲殼可整用，加蔥、姜、鹽、味精等調料，一起放入盆中，清蒸至熟佐餐。
2、紅燒龜肉
將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗淨，將龜肉切塊。鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止。
3、龜肉粥
先將烏龜殺洗乾淨，切成小塊，放入開水氽一下，再撈入冷水中，颳去皮膜，洗漂乾淨，裝入盆內，加入料酒、蔥、姜、精鹽，上籠用旺火蒸爛，揀去蔥、姜及龜骨，留下肉及湯。然後反洗淨的糯米加入肉湯中，上火燒開後轉小火熬煮。待粥快好時，調入味精、胡椒粉稍煮便可食用。
烏龜什麼部位不能吃
頭部和內臟不能吃。
烏龜頭部不能吃，需要直接除掉不吃，其次烏龜的內臟是很髒的，不能食用，同時也沒有食用價值；烏龜的殼不能吃。除此之外，烏龜全身都可以吃，其中最好吃的是烏龜鱉裙四周鬆弛綿軟部位的肉，味道鮮美，營養價值高。