吃燒烤有哪些危害

　　燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二噁英，影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。

　　燒烤(Grill，Barbecue)，可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烹調至可食用;現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

　　羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆，但近日，世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公佈了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。專家解釋，肉在高溫下進行燒烤，分解的脂肪油類滴在炭火上，與肉裡的蛋白質氨基酸結合，產生稱之為一種苯並芘的強烈致癌物質。如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤類食品，致癌物質會在漸漸地體內蓄積，誘發胃癌、腸癌。燒烤食品的“毒性”，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐向記者分析說，由於這類食物所含的脂肪熱量高，如今的高血壓病，糖尿病、心腦血管類疾病等“現代病”有很大的關係。油在高溫下會產生化學結構改變，可能對人的健康不利。另外燒烤食物中還存在致癌物質亞硝胺。亞硝胺在肉串烤制前的醃製環節產生，如果醃製時間過長就會產生亞硝胺。青少年視力的影響美國一項權威研究結果，食用燒煮，燻烤，等等肉食將受到寄生蟲疾病，甚至會嚴重影響到青少年的視力，造成眼部的近視和感染。

　　長期吃紫菜容易導致腹脹、腹瀉。但是紫菜本身屬於一種海水之中的植物，營養價值非常豐富。每100克紫菜中含有蛋白質30克、脂肪0.9克、碳水化合物50克，還有多種的鈣離子、鐵離子，胡蘿蔔素和多種人體所必需的氨基酸。號稱營養寶庫。從中醫角度來講，紫菜性寒、味甘。

　　孕婦吃紫菜的注意事項：紫菜是海產食品，容易返潮變質，所以孕婦在開啟包裝後應儘快食用，孕婦可以吃紫菜，但有些過敏的孕婦，不可以吃紫菜。特別是消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用脾胃虛寒者切勿食用。