1、餐布的使用。在吃西餐時餐布的主要作用是用來擦嘴巴。牛排上桌之前，需要先把餐布對摺放在腿上。
2、刀叉的使用。坐在餐桌前，飯店把餐具都會以順序給你放好，我們只要從外面起用一直用到裡面就行了，刀叉正確的使用方式是左手持叉、右手持刀。切牛排使用的餐叉為中號大小，大號餐叉主要用來吃沙拉。
3、切牛排。切牛排的刀要選擇刀刃為鋸齒狀的，刀刃平整的餐刀主要是用來切蔬菜。切牛排不要垂直使用餐刀和餐叉，要將餐叉斜插在牛排上固定好，再用餐刀斜切牛排，牛排會更容易切下來。
4、吃牛排。吃牛排時，一定要切一塊吃一塊，絕對不能先全部切成小塊再吃。
5、如果吃牛排時有面包，吃麵包時，一定要用手撕下吃，絕對不能用咬的。
1、吃牛排要使用刀叉，用刀切割肉，送進口裡，最方便。刀叉用法是從外側向裡側按順序使用。進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用。
2、持刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉，用手輕握尾端，食指按在柄上。
3、這裡要特別注意，也可以右手拿叉，左手持刀或湯匙。另外，用刀叉吃東西時，應使用叉子將食物左邊固定，再用刀子將食物切成一小口的大小，然後用叉子蘸上調味料送入口中。
4、刀叉使用時應注意刀口始終向內，如果吃到一半需暫時放下刀叉時，應將刀叉以八字形狀放在餐盤上，表示還要繼續吃。
1、食材：草魚、澱粉、番茄醬、冰糖、白醋、料酒、蒸魚豉油、老抽、米醋、姜、蔥、蒜、小米椒、胡椒粉、鹽、食用油、土豆、胡蘿蔔。
2、草魚一條洗淨備用。
3、斬去頭尾，去除中段兩根腥線。
4、順著中間大骨將中段剖開。
5、洗淨後（一定要將腹部黑膜去除乾淨）用斜刀切下排刺。
6、初步處理完畢。
7、將魚頭從中間剖開，魚大骨與魚排刺切塊放入盆中，加入一半的鹽、料酒和胡椒粉醃製半個小時（這部分做成紅燒魚塊）。
8、將剩下的兩片中段去骨魚肉用斜刀片成2毫米的薄片，刀工好的可以再片薄點。
9、魚片放入另一個盆中，加入另一半鹽、料酒和胡椒粉醃製半個小時。
10、土豆去皮切片，上鍋蒸20分鐘。
11、魚片控幹水分。
12、案板上撒一層澱粉，將魚片鋪在上邊用手按壓一下。
13、再撒一層澱粉，用擀麵杖壓一下魚片，目的是讓澱粉與魚片粘的更牢。
14、逐片輕拍去除浮面放入盤中備用。
15、大火將油加熱至五六成熱，逐片放入魚片炸至兩面金黃。
16、撈出魚片，繼續加熱油鍋至八九成熱，再次放入魚片略炸，撈出魚片控油。
17、炸好的魚片金黃酥脆。
18、將蒸好的土豆壓成泥放在成盤的中間，堆成小山丘的形狀。
19、切點胡蘿蔔絲插在土豆泥中間做為花蕊，再將炸好的魚片（魚皮朝下）逐片圍繞著插在土豆泥上，形成牡丹花的形狀。牡丹魚片基本完成，只差一個醬汁了。
20、魚頭魚尾和魚骨控幹水分，放入剩下的澱粉，用手抓勻。
21、看看油鍋中的油溫，中火加熱到五六成熱，放入魚塊炸至定型即可。
22、鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜煸香。
23、將蔥薑蒜撈出備用。
24、油中加入冰糖，炒至深褐色。
25、快速加入300-500毫升高湯或清水，大火燒開，要不停攪拌。
26、加入老抽上色。
27、待水開後放入炸好的魚塊。
28、加入蔥薑蒜和蒸魚豉油大火燉至湯汁濃稠，淋入香醋、香油就可以出鍋了。
29、撒些蔥碎和小米椒點綴一下。
30、最後熬製牡丹魚片的沾汁兒，少許底油加入番茄醬、白醋和一炒勺清水，小火熬至濃稠，加入適量鹽和雞粉就可以了。
31、將糖醋汁盛入碗中。
32、魚片沾汁吃口味更好。