紅酒可以搭配牛肉火鍋,不同型別紅酒搭配不同火鍋型別。紅酒可以配紅肉,白酒可以配白肉。紅酒味道較為濃郁,澀度較高,適合調味較重的紅肉如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉與乳製品。紅酒之單寧與蛋白質結合可使單寧柔順,使肉質細嫩。調味較清淡白肉如豬肉、雞肉、海鮮適合口味清淡的白酒,因白酒酸度可以去腥味,使口感較為清爽。清湯火鍋,適合搭配較為清爽的白葡萄酒,搭配口感較為中庸的葡萄酒較好。麻辣火鍋,搭配清甜型起泡酒較好,可起解辣作用。鴛鴦火鍋,應搭配白葡萄酒,與帶甜味的白葡萄酒搭配較好。
紅酒可以搭配牛肉火鍋,不同型別紅酒搭配不同火鍋型別。紅酒可以配紅肉,白酒可以配白肉。紅酒味道較為濃郁,澀度較高,適合調味較重的紅肉如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉與乳製品。紅酒之單寧與蛋白質結合可使單寧柔順,使肉質細嫩。調味較清淡白肉如豬肉、雞肉、海鮮適合口味清淡的白酒,因白酒酸度可以去腥味,使口感較為清爽。清湯火鍋,適合搭配較為清爽的白葡萄酒,搭配口感較為中庸的葡萄酒較好。麻辣火鍋,搭配清甜型起泡酒較好,可起解辣作用。鴛鴦火鍋,應搭配白葡萄酒,與帶甜味的白葡萄酒搭配較好。
日本牛肉火鍋的正宗吃法是將雞蛋打在碗裡攪勻,火鍋內燙好的肉菜沾下雞蛋液後食用。
日式牛肉火鍋分四喜鍋和壽喜燒 ,都配生雞蛋 ,壽喜燒的生雞蛋是直接沾著吃, 一來可以降低食物溫度,二來可以增強爽滑的口感 。四喜鍋的雞蛋則是直接下在鍋裡吃的。
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達百分之98以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
吃生蠔可以配紅酒的,不過建議吃生蠔配白葡萄酒,白葡萄酒中含有的酸可以起到很好的去腥殺菌的作用。生蠔俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門,雙殼綱,珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分佈種類。生蠔不僅肉鮮味美、營養豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用價值,是一種營養價值很高的海產珍品。生蠔的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為生蠔有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。