吃的太油膩怎麼辦+8種食物助你排油

　　雖然現如今人們總是說要健康飲食，但是漢堡店裡面的生意依然那麼火爆。油炸食物的美味誘惑許多人都抵擋不住，那麼有時候吃的太油膩了怎麼辦呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、燕麥

　　燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清總膽固醇、甘油三脂和β-脂蛋白，防止動脈粥樣硬化。由於燕麥含有豐富的可溶性纖維素（燕麥纖維）、亞油酸和蛋白質，能給人飽腹感，可以抑制你的食慾。

　　2、洋蔥

　　洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。外國人特別愛吃洋蔥，他們經常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。生吃最好，熟吃也沒問題，每天吃60克，即可預防膽固醇升高。另外，用磁刀和冷水浸泡，可防止洋蔥氧化刺激人流淚。

　　3、玉米

　　玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒、卵磷脂等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等。玉米之所以能夠成為清腸能手，主要歸功於它裡面富含的粗纖維，能刺激胃腸壁，加快大便和腸道中其他廢物排出體外的速度。常食玉米油，可降低血清膽固醇並軟化血管。

　　印第安人幾乎不患高血壓、冠心病，主要得益於主食玉米。常吃玉米還可防癌、降膽固醇、軟化血管、抗衰老，玉米中富含的玉米黃素對防止眼睛老化、視力下降也有非常好的食療作用。煮玉米是最簡單的做法。

　　4、山藥

　　山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化。另外，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能分解蛋白質和糖，有利於脾胃的消化吸收功能，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，而且能增加免疫功能。

　　5、海藻

　　素有“海洋蔬菜”的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養學家關注。藻類含有植物多糖等植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。

　　海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海帶裡的海帶多糖，可降低總膽固醇和甘油三酯。海帶中的纖維素可與膽汁酸結合，排出體外，減少膽固醇的合成。

　　6、銀耳

　　銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。吃完大魚大肉，喝一碗滋潤的紅薯銀耳羹，可以將腸胃中的油膩感一掃而光。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。

　　7、芹菜

　　含有較多膳食纖維，可促進腸蠕動，有較強通便作用，可排除腸道中過多養分。芹菜特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。芹菜同時含鐵、鋅元素較高，對機體有補血、軟化血管、增強食慾等幫助。另外，芹菜葉中含的胡蘿蔔素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。

　　8、菌類

　　蘑菇、草菇、平菇、香菇等菌類食物，高蛋白、低脂肪，還含有大量的纖維素，可抑制膽固醇的吸收，香菇嘌呤，可促進膽固醇的排洩。

　　以蘑菇為例，蘑菇的食療作用有很多種，其中它含有一種人體很難可以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，這些可以讓人保持腸道內的水分，並且有助於吸收餘下的膽固醇和糖分，能更好地刮除腸道中的油膩，達到刮油減肥效果。

　　在生活中，人難免會有犯困的時候，特別是在寒冷的冬天，屋裡面十分的暖和，在下午的時候就十分容易打瞌睡。咖啡是一種很好的提神飲料，不過喝多了也不好。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、海苔

　　海苔富含礦物質碘，而碘透過生化反應和甲狀腺荷爾蒙，有助於製造能量。

　　2、杏仁

　　杏仁含有維他命B7，又稱生物素，會在碳水化合物、脂肪和蛋白質的新陳代謝中發揮效用，有助身體將食物轉化為能量。

　　3、牛肉

　　精瘦牛肉是鐵的高階來源，能防止造成疲勞的貧血。身體利用鐵來保住血液中的氧，並將鐵輸送到各組織，讓其在細胞中製造能量。而一份牛肉約含鐵每日需要量的12%。

　　4、燕麥

　　幹燕麥可加入優格中，或是直接煮成粥，這種天然碳水化合物含有有助提升能量的鈣、纖維和蛋白質等營養。吃一份燕麥，能讓你在幾小時內都不感覺飢餓。

　　5、蛋

　　雞蛋富含蛋白質、碘、維他命B6及B12等多項營養素。專家建議，最好別喝第二杯咖啡，可改成吃一份蛋，能有效製造能量，並讓你攝取蛋白質。

　　6、淡菜

　　淡菜富含生產能量的維他命B12，只要攝取三盎司的淡菜，就可提供逾百分之百的每日需要量。而維他命B12在體內的神經系統和代謝過程中扮演關鍵角色，更是平衡飲食的重要部分。

　　7、雞肉

　　雞肉含有輔酵素CoQ10，有助製造體內90%的能量，對使用高能量的器官，例如心臟、肝臟和腎臟都很重要。

　　8、菠菜

　　一份生菠菜富含鎂，也是製造能量過程必要的礦物質。

　　很多人習慣在家中屯各種蔬菜水果，但一下子吃不完會使得蔬菜中長出小芽。捨不得扔掉，又擔心發芽的蔬菜會影響身體健康，那所有的食物發芽後都不能吃嗎，並非如此，8種發芽的食物非但沒有壞處，反而能提高其營養價值。

　　哪些食物發芽後可以吃？

　　1、芋頭

　　芋頭屬於高澱粉食物，發芽的芋頭可以吃，不過儘量早吃完為好，以免降低其口感。不過芋頭必須煮熟煮透之後才能吃。因為生芋頭有輕微的毒素。同時也要控制量，其中含太多澱粉和膳食纖維，一次性吃太多可引起營養不良和腹脹。購買的芋頭不能放在冰箱中冷藏，可以放在開啟口的紙箱中，保證其環境乾燥陰涼又通風。

　　2、山藥

　　把山藥放在潮溼的環境中易發芽，其實把發芽的一部分挖去就能吃，但山藥表面發黑需立馬扔掉。把山藥放在陰涼且通風的環境中儲存，用保鮮膜包好後再放在冰箱中。

　　3、大蒜

　　發芽的大蒜只要沒有發黴變色的情況就能放心的吃，能增加其營養價值。因為此大蒜中含有抗氧化物質，能對抗自由基。為能防止大蒜快速發芽，可以剝皮後放在密封的玻璃瓶中，然後再放入冰箱中冷藏。

　　4、糙米

　　發芽的糙米營養價值翻倍，不管是葉酸還是維生素含量都增加，口感又柔軟。儘量把糙米放在乾燥且密封的容器中，防止太陽直曬，防潮和防蟲。

　　5、豆類

　　各種豆類發芽後其營養價值提高，如黃豆芽、綠豆芽和豌豆芽等。黃豆芽能提高黃豆的營養吸收率，口感比較清脆，易於人們接受。

　　6、生薑

　　生薑發芽後能消耗芽苗中的部分營養物質，不過沒有破壞其主要成分。把生薑切開後，若生薑肉質幹且纖維變粗，說明營養物質已經慢慢流失。不妨把生薑放在密封的塑膠袋中，這樣能防止其腐爛。

　　7、洋蔥

　　洋蔥發芽後營養價值會大打折扣，吃起來比較辛辣，不過並不會影響身體健康。儘量把洋蔥放在乾燥且通風的環境中。另外不能把洋蔥和土豆放在一起，不然會吸附土豆中的水分。

　　8、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔發芽後沒有任何毒害作用，也不會產生毒素，部分營養物質能轉移到發芽部位，因此發芽的胡蘿蔔營養價值和口感會降低。在烹調胡蘿蔔時儘量把發芽的部位挖掉。先把胡蘿蔔放在通風且乾燥的環境中儲存。若想放在冰箱中，需把頭部切除然後包上保鮮膜，防止水分流失。

　　溫馨提示

　　以上幾種發芽的食物可以放心大膽的吃，但發芽的花生是不能吃的，花生髮芽後會伴有發黴，一旦花生表皮變成褐色或黃色且吃起來有異味，說明已經發黴。另外長芽的土豆也不能吃，土豆發芽變綠後會產生太多龍葵鹼。這是劇毒物質，會影響身體健康。除此之外，通常正常發芽的紅薯可以吃，但營養價值降低且水分流失嚴重。若發現紅薯表皮長黑斑或褐色斑，說明紅薯已經發生黴變，必須扔掉。