素食包含各種穀類、豆類製品、水果、蔬菜再加上牛乳，就是非常完善的營養，尤其是糙米、黑麵饅頭、全麥麵包，可供給足夠的B族維生素，並補充鐵質、鈣質及蛋白質，所以吃素絕對不會營養不良或使病人更衰弱，反而使人體器官能得到休養。而肉類雖富含蛋白質，但也有許多增加人體器官負擔的物質在內，如膽固醇、飽和脂肪、尿酸、尿素，會加重人體的負擔和汙染。
素食包含各種穀類、豆類製品、水果、蔬菜再加上牛乳，就是非常完善的營養，尤其是糙米、黑麵饅頭、全麥麵包，可供給足夠的B族維生素，並補充鐵質、鈣質及蛋白質，所以吃素絕對不會營養不良或使病人更衰弱，反而使人體器官能得到休養。而肉類雖富含蛋白質，但也有許多增加人體器官負擔的物質在內，如膽固醇、飽和脂肪、尿酸、尿素，會加重人體的負擔和汙染。
1、人體需要的營養素有42種，但最基本的七大營養素很難達到。在雞蛋煮麵條中，其中麵條裡有碳水化合物，雞蛋裡有蛋白質，油裡面有脂肪，有水，所以不會缺營養。
2、身體獲取的營養不會只是早餐，還有中餐晚餐，早餐吃麵條會給上午的工作提供足夠的熱量，對身體是有好處的。
燉燕窩高溫不一定會破壞營養。燕窩中的主要成分是水溶性蛋白質、碳水化合物、人體所必需氨基酸，以及類表皮生長因子和唾液酸，在一定的溫度範圍內，這些營養物質是趨於穩定的，在大火高溫下一般是不會被破壞營養成分的，但若是溫度特別高的話，可能是會有一定的營養損失的。而且燉煮燕窩主要是要高溫殺菌，若是低溫的話起不到殺菌的效果，所以高溫並不一定會破壞燕窩的營養價值。
燕窩的清洗方法：
１、準備好兩個白色的瓷盤，一個放水，一個不放水，放在一變備用。
２、先挑揀一小部分的燕窩，放在一個放了水的白色瓷盤中，用鑷子和牙籤，細細的挑毛，挑選出大毛，再去挑選細毛；因為燕毛在白色瓷盤上是非常容易看得見，也很容易被挑出。
３、細毛挑選出來後，在有水的白色瓷盤內輕輕的晃動，細毛就會落到水裡面去；接著把去好毛的燕窩，放水沒有水的瓷盤內。
４、最好挑選毛以後，可以把純淨水倒入燕窩的碗裡面，用手輕輕的揉搓，倒掉漂浮在清水上面的細毛，這樣燕毛就挑選到非常的乾淨。