吃老鱉蓋有什麼用

　　老鱉蓋，也就是鱉甲，是較常用的中藥，“神農本草經”列為中品。主要成分：含動物膠、角蛋白、碘質、維生素D、骨膠原、碳酸鈣、磷酸鈣、碘等。背甲與腹甲均含鈣、磷、鈉、鎂、鉀、鋅、鐵、錳、鈷、銅、砷等11種元素。甲魚含有豐富的維生素和多種氨基酸，適量吃甲魚能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力。而且甲魚蓋有益腎健骨的作用，食用可以滋補身體，增強體質。還能夠滋陰補血 ，退熱、清淤。治療瘡、痔陰毒很有效，能治“婦女難產、產後虛脫”，對肝硬化、脾腫大有治療作用，還有調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓的造血功能 。

　　1、清洗老鱉的竅門：

　　（1）用筷子引老鱉伸出頭來咬，當其咬住後拉長，用刀砍斷頸項，然後控血。

　　（2）老鱉殺過後，將其放入80℃左右的熱水裡，燙2~5分鐘後撈出，然後用尖刀把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮乾淨。但是，別把位於老鱉周圍的裙邊刮掉了，因其是甲魚身上最美味的地方。然後將刮淨黑皮的老鱉洗乾淨。

　　（3）把老鱉從裙邊底下沿四周割開，掀起甲魚的蓋就可以去除內臟了。也可以用尖刀在老鱉的腹部開切一個十字刀口，挖出內臟後再用清水洗淨即可。

　　（4）把老鱉洗淨後再斬掉其四爪的尖和尾鞘，去除附著在四腳的黃油。由於甲魚體內的黃油腥味特別大，因此一定要清除乾淨。

　　老鱉是以肉食為主的雜食性動物，主要食物為小魚、小蝦、螺、蚌、水生昆蟲、蚯蚓、動物內臟等，同時也兼食蔬菜、草類、瓜果等。其實鱉就是雜食性動物，所以很多東西它都是會吃的。

　　老鱉又名甲魚，含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。鱉科鱉屬動物，為爬行類兩棲動物，保護級別為易危。老鱉分佈於亞洲、非洲、美洲的淡水和湖泊中。

　　老鱉既貪食又耐餓，一次時食後很長時間不吃東西，也不會死亡。當然，這是靠它自身積蓄的營養來維持生命活動的。在人工養殖時一定要供給它充足的食物，以加快它的生長。