吃菠菜要過一遍水嗎

　　吃菠菜前最好是過一遍水，因為菠菜中富含草酸，而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，很可能會影響鈣的吸收，但是草酸易溶於水，因此一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。

　　菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科、菠菜屬，是一年生草本植物，植物高可達1米，菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種，它原產自伊朗，在中國被普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

　　泡麵過一遍水去掉約50%的油。泡麵又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，南方一般稱為碗麵，香港則稱之為公仔麵。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。

　　泡麵是透過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在短時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。如今市場上各種品牌的泡麵充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的身影。

　　吃菠菜需要過水，菠菜因為含有草酸，而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，因此，我們一般建議吃菠菜時應先過水去除草酸。草酸雖然易溶於水，但不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸，而是對其進行了稀釋。在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當於並未減少草酸的攝入量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。