吃菠菜要用水焯一下嗎

　　菠菜中含草酸較多，吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。

　　菠菜營養豐富，含有較多的蛋白質，還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用，菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。

　　1、蒜薹要用水焯一下。

　　2、炒蒜薹時必須用水過一下，是因為蒜薹的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發軟。如果炒制之前把蒜薹焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了。

　　3、另外，市場上賣的蒜薹大多經過冷藏保鮮，為了增強保鮮效果就會噴上保鮮劑等藥物，炒蒜薹之前用水焯一下能去除保鮮劑等藥物成分，這樣吃起來才會更加的安全放心。

　　1、實際上炒豬心之前是不需要進行焯水工作的，給肉類焯水，主要就是為了達到去腥和去除血水的目的，在炒豬心的時候我們將它多清洗幾遍並進行醃製同樣能達到這個效果，若是焯水的話，還容易讓豬心變老。

　　2、醃製豬心比較簡單，我們豬心清洗好，切成片狀放到乾淨的盆子裡面，然後依次倒入生抽、瞭解、食用鹽、澱粉、白糖等材料，充分攪拌均勻即可，這樣不僅能夠去除血水和腥味，還能讓豬心吃起來更美味。