春筍在烹飪前最好先焯一下水,因為春筍不僅含有難溶性草酸鈣,而且還含有較多的粗纖維素,做春筍前最好能在沸水裡先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。
春筍在烹飪前最好先焯一下水,因為春筍不僅含有難溶性草酸鈣,而且還含有較多的粗纖維素,做春筍前最好能在沸水裡先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。
菠菜中含草酸較多,吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物,還容易產生腎結石。因此,吃菠菜前最好用水焯一下,經過水焯以後菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長,否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多,而且口感較好。
菠菜營養豐富,含有較多的蛋白質,還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜具有一定的補血作用,菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。
雞蛋是生活中很有營養價值的食材,每天一個雞蛋可以補充很大的營養,一般大家買回來的雞蛋看起來很髒,很多人都覺得雞蛋應該用清水洗一下了再放冰箱,其實沒必要,這樣不能對雞蛋起到保護作用,具體可以看看小編帶來的介紹吧!
雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎
不可以。
新鮮雞蛋買回來後在吃之前都是不建議用水洗的,因為蛋殼最外層會有一層白霜,能起到保護雞蛋的作用,不僅能防止外界細菌入侵,還可以防止雞蛋內水分的蒸發。如果直接用清水沖洗的話,表面白霜就會被洗掉,這樣空氣中的細菌就容易順著蛋殼上的氣孔進入到雞蛋內,雞蛋水分也會慢慢蒸發,從而出現變質的情況。
雞蛋發黴了還能吃嗎
不建議再吃。
雞蛋儲存環境不當或者是儲存時間過久的話就可能出現發黴的情況,一旦食物出現發黴情況時都是不建議再繼續食用的,因為雞蛋黴變後其中的營養成分會大打折扣,且細菌微生物大量繁殖還會產生對人體有害的物質。這種發黴的雞蛋如果再繼續食用就會對腸胃造成感染引起腸胃不適,並且還會有中毒的風險。
怎樣的雞蛋不能吃
1、死胎蛋
死胎蛋是指雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染,加上溫度、溼度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱,這種蛋所含營養已發生變化,要是死亡較久,蛋白質會被分解產生多種有毒物質,故不宜食用。
2、臭雞蛋
雞蛋都臭了,可想而知其中的細菌微生物得有多少在繁殖,這樣的蛋一般人都不會吃。
3、沒熟的蛋
很多人都愛吃溏心雞蛋,其實這種吃法是存在一定風險的,因為沒熟的雞蛋當中含有致病的細菌存在,食用容易出現食物中毒、腸胃炎等症狀,建議雞蛋完全煮熟後再吃,尤其是給幼兒吃的時候。