炒豬心要用水焯一下嗎

　　1、實際上炒豬心之前是不需要進行焯水工作的，給肉類焯水，主要就是為了達到去腥和去除血水的目的，在炒豬心的時候我們將它多清洗幾遍並進行醃製同樣能達到這個效果，若是焯水的話，還容易讓豬心變老。

　　2、醃製豬心比較簡單，我們豬心清洗好，切成片狀放到乾淨的盆子裡面，然後依次倒入生抽、瞭解、食用鹽、澱粉、白糖等材料，充分攪拌均勻即可，這樣不僅能夠去除血水和腥味，還能讓豬心吃起來更美味。

　　一般來說，炒豬心是可以不用焯水的，否則反而會導致豬心變老，吃起來口感變差。人們之所以在炒豬心的時候焯水，主要就是為了起到去腥和去除血水的目的，實際上我們只需要在炒之前將豬心醃製一下，效果也是一樣的。

　　炒豬心是否需要焯水

　　豬心是豬身上的一個部位，在日常生活中，人們經常會將豬心買回家炒著吃，味道非常鮮美，不過對於一些新手來說不知道在炒制豬心的時候是否需要先下鍋焯一下水。

　　實際上炒豬心之前是不需要進行焯水工作的，給肉類焯水，主要就是為了達到去腥和去除血水的目的，在炒豬心的時候我們將它多清洗幾遍並進行醃製同樣能達到這個效果，若是焯水的話，還容易讓豬心變老。

　　醃製豬心比較簡單，我們豬心清洗好，切成片狀放到乾淨的盆子裡面，然後依次倒入生抽、瞭解、食用鹽、澱粉、白糖等材料，充分攪拌均勻即可，這樣不僅能夠去除血水和腥味，還能讓豬心吃起來更美味。

　　1、蒜薹要用水焯一下。

　　2、炒蒜薹時必須用水過一下，是因為蒜薹的纖維組織結構比較緊密，直接炒不太容易入味，炒的時間太久又容易炒得發軟。如果炒制之前把蒜薹焯一下水，就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，這樣再炒就很容易入味了。

　　3、另外，市場上賣的蒜薹大多經過冷藏保鮮，為了增強保鮮效果就會噴上保鮮劑等藥物，炒蒜薹之前用水焯一下能去除保鮮劑等藥物成分，這樣吃起來才會更加的安全放心。