炒蘑菇需要用水焯一下嗎

　　炒蘑菇之前最好要焯一下水，蘑菇裡面含有草酸，且在生長過程中也很容易攜帶細菌、微生物等，焯水後能去除草酸、細菌等，提高使用口感，吃起來也更健康。給蘑菇焯水時要注意時間，不能太長也不能太短，水開後焯30秒，等蘑菇變色即可。

　　炒蘑菇是否需要焯水

　　炒蘑菇之前是需要用水焯一下的，因為蘑菇中含有草酸成分，不焯水會導致口感降低，還有一股明顯的異味，焯水之後就能去除草酸成分了，另外蘑菇大多生長在陰暗潮溼的環境裡，很容易攜帶細菌，焯水也能去除細菌，食用更加安全。

　　有人認為，炒蘑菇不需要焯水，否則會導致蘑菇失去原來的鮮味，還會造成營養成分流失，的確，焯水會損失蘑菇中的部分營養物質，但是比起不焯水直接炒，焯水後的蘑菇會更健康。

　　不過需要注意的是，要更好的控制住蘑菇的焯水時間，若是焯水時間過短，不能達到預期的效果，焯水時間長的話，營養成分也會大量流失，損失鮮味，降低口感，建議在水開之後焯水30秒到1分鐘左右就可以了，等看到蘑菇明顯變色就可以撈起來了。

　　炒蒜薹是需要用水焯一下的，焯出來的蒜薹會更加的翠綠，而且焯過水的蒜薹，在炒的時候也會更快入味。

　　另外，市場上賣的蒜薹大多經過冷藏保鮮，為了增強保鮮效果就會噴上保鮮劑等藥物，炒蒜薹之前焯一下能去除保鮮劑等藥物成分，這樣吃起來才會更加的安全放心。所以，無論從味道還是安全的角度來說，炒蒜薹之前還是焯一下比較科學合理。

　　炒蒜薹可以焯水，這樣能讓蒜薹的顏色更加翠綠，也能讓之後炒出來的蒜薹更加入味，但給蒜薹焯水的時間不可以太長，不然它口感、顏色反而會變差。若是我們掌握不好這個時間的話，也可以選擇跳過這一步。

　　炒蒜薹要焯水嗎

　　蒜薹是一種在我國分佈非常廣泛的植物，我們如果想要烹飪它的話是可以將它放入鍋中焯一下水的，這樣做可以讓蒜薹的顏色更加翠綠，也可以讓之後炒出來的蒜薹更加入味。

　　但需要注意的是，焯蒜薹不可以花費太多的時間，不然的話反而會讓最後蒜薹的顏色、口感變差。我們若是把握不好這個焯水的時間，也可以選擇跳過這個步驟，因為它也不是必須的。

　　炒蒜薹的方法非常簡單，我們只需要在給蒜薹焯完水之後將它撈出來濾幹，再起鍋熱油並將蔥、蒜、泡椒倒入其中炒香，最後把蒜薹、食鹽、雞精等物依次倒入其中翻炒均勻即可。