萵筍需要用水焯一下嗎

　　1、萵筍是不需要焯水的。萵苣本身就是可以直接吃的蔬菜，這種食物的營養基本上是水溶性的，焯水還有可能會降低營養價值，影響萵苣的口感，所以萵苣不用焯水。

　　2、萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。

　　3、萵筍地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素。味苦，有鎮痛的作用。

　　4、萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收穫。

　　為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。不需要用熱水燙。

　　萵筍(學名:LactucasativaL.var.angustanaIrish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期:1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。

　　烹飪萵筍可以不焯水，因為萵筍中並不含有必須透過焯水去除的對身體有害的物質。但若我們要做涼拌萵筍的話，就可以選擇將它放入鍋中焯水，不過這裡不可以焯水過久，以免萵筍口感變差、營養流失。

　　萵筍要焯水嗎

　　我們平時在烹飪萵筍的時候不用提前將它放入鍋中焯水，因為萵筍本身是一種可以生吃的東西，它不像一些蔬菜一樣內部含對身體不好的物質必須透過焯水來去除。

　　不過若是我們要烹飪的是涼拌萵筍的話，就可以選擇將它切成絲狀然後倒入開水中焯至柔軟，這樣做可以讓涼拌出來的萵筍絲更加的美味。注意這裡不可焯水過久，以免萵筍口感變差、營養流失。

　　萵筍是一種營養非常豐富的食物，它又可以被稱為萵苣，我們能透過食用它來攝取鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、碳水化合物等物質，適當的食用它對身體很有好處。