吃螃蟹時沒蟹黃是什麼原因

　　吃螃蟹時沒蟹黃是因為螃蟹是公的。

　　蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，呈橘黃色，味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

　　螃蟹性味鹹寒，對於經常手腳冰、體質虛寒或是虛弱的人不應多吃：

　　如果擔心蟹心性寒的話，可食用姜、蔥、蒜等辛香料中和其寒性，也可在吃完螃蟹後喝黃糖薑茶，用以暖胃、去腥並祛除寒氣；如果擔心蟹心存在寄生蟲，需在烹飪過程中保證完全煮熟，不能吃醉蟹和生蟹。

　　食蟹飲烏龍茶，或者配紅茶、黑茶，都是不錯的選擇，食蟹的最佳季節是在秋季，這時也是品味烏龍茶的適宜季節。

　　烏龍茶性平，紅茶、黑茶性溫熱。茶有去腥的作用，茶香繞著蟹鮮，不僅使人感到十分舒適，也讓進餐環境顯得更加優雅宜人。