吃貨必看！武夷山特色美食大合集

　　每個地方都有一些特色，有的是山川風光，有的是風土人情，還有的是民族風俗，還有的是特色美食等等。說到美食，相信大家都停不下對美食的讚賞，因為在我們的生活中吃到的美食數不勝數。那麼，跟隨小編一起來飲食文化看看武夷山有哪些特色美食吧！

　　燻鵝

　　說到武夷山特產，首屈一指的就是武夷山的嵐谷燻鵝了。嵐谷燻鵝起源於武夷山嵐谷鄉，用整隻鵝抹上特製香料煙燻而成。燻鵝不但肉質味道鮮美，還帶有一股煙燻的松脂香味，是武夷山最常見的餐桌上的一道經典菜式。

　　嵐谷燻鵝介紹【以下轉自閩北日報：黃赤米】：

　　一道家餚，濃濃的香薰味飄出老遠，過往的人們都會深深吸上幾口，這就是“嵐谷燻鵝”。

　　三十年前，城裡人大老遠跑到嵐谷街就為嚐嚐燻鵝，一飽口福，臨走時還不忘捎上一隻；三十年後的今天，武夷山市區、景區到處都有“嵐谷燻鵝”店，薰香四溢，做“嵐谷燻鵝”生意的人也因此“發”了。

　　“嵐谷燻鵝”的歷史太悠久了，遠的不去說，改革開放前，“嵐谷燻鵝”雖然在當地很有名氣，但能吃上一塊燻鵝肉，卻不是常有的事，即使是逢年過節，百姓餐桌上也難見這道傳統名菜呢。改革開放後，農村搞活經濟，農民生產積極性提高了，山裡的婦女們又開始大量養鵝了，逢年過節特別是插秧季節，桌上又有了這道菜。插秧時節，山裡農民有互相幫工的習俗，誰家請了幫工，這家的主婦就少不了要張羅一桌豐盛的晚餐，挑一隻又肥又大的白鵝殺了，燻得黃澄澄，香噴噴的。看著忙活了一天的大夥一邊大口嚼燻鵝肉，一邊嘖嘖稱讚，主人就有一份成就感。

　　武夷嵐谷境內溪流縱橫，青草茂密，是一處天然的養鵝場。到了嵐谷鄉，放眼望去，小溪上、田埂邊、溝壑裡到處是成群的白鵝。隨著農村經濟的發展，鄉里的養鵝業逐漸發展起來，農民不單把大白鵝當成自家餐桌上的美食，開始幾十只、幾百只地擴大規模養殖，養鵝成了當地農民創收的好途徑。有了充足的原料供應，嗅覺敏感的當地餐館老闆，很快把“嵐谷燻鵝”當招牌菜打出，吸引四方賓客。

　　“燻鵝”只香嵐谷，銷路肯定無法擴大。有人就想把這顏色金黃，燻氣撲鼻，臘味十足的“土色土香”燻鵝，引到山外去。上世紀90年代初，該鄉有一個有先知先覺的小夥，進城開了第一家燻鵝店，取名“嵐谷燻鵝第一家”。

　　海南是一個絕佳的度假首選，很多人都喜歡去海南遊玩，搞清楚了旅遊地點路線之後，是不是也應該開始準備吃什麼了呢，特別是對於吃貨來說，這是肯定要的。那麼海南文化記載中，哪些小吃是海南的特色小吃呢，吃貨們一定不要錯過，快來看看吧！

　　椰子雞

　　椰子雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥，與椰子汁相融，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。

　　風味特色：肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，口味鹹鮮，有益氣生津的效果。適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。

　　海南粉

　　海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的海，市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌醃著吃，叫做“醃粉”。海南粉通常指的就是這類“醃粉”。

　　風味特色：多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。

　　抱羅粉

　　海南著名地方風味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調製而成。因文昌縣抱羅飯所產最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。

　　風味特色：粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不羶不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食慾。

　　陵水酸粉

　　陵水酸粉是海南陵水一帶風味小吃，因其味道獨特，已經成為遍佈海南的地方特色小吃。其粉圓而長，外觀如“桂林米粉”、“雲南過橋米線”。

　　風味特色：同樣是“醃粉”，但其醃料與以上“醃粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地產的“辣中之辣”的“燈籠椒辣醬”的話，更是香、酸、辣三味具全，十分開胃！

　　瓊南伊府麵

　　海南著名地方風味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調製而成。因文昌縣抱羅飯所產最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。

　　風味特色：粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不羶不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食慾。

　　海南煎棕

　　海南地方風味小吃，流行於海（口）府（城）地區，與普通粽子不同之處在於：一是不用粽葉包裹；二是先蒸熱糯米後入配料調勾而煎之故不受節令限制，　可長年製作與食用。

　　風味特色：色澤金黃，外焦內嫩，香滑可口，耐人尋味。

　　東北，有著“黑土地”之稱，掌握著北方的經濟命脈。東北地大物博，人文地理、飲食文化各有其特色，東北特色小吃更是獨樹一幟，可以自成一部食譜大全了。說到這小夥伴們是否已經按捺不住了，那接下來就一起來領略下東北的小吃文化大全吧。

　　得莫利燉活魚

　　這種小吃因為出產地是得莫利而得名，得莫利位於哈爾濱的郊外，最早是因為村民為了招待過路人才想出做這種小吃。得莫利燉活魚做法很簡單，只需要把豆腐、寬粉條和新打撈上來的鯉魚放在鍋裡慢燉幾十分鐘。原來的本意是為了在一塊吃飯吃的高興，吃的暖和，讓人感覺很親切，後來菜的做法就從哈爾濱地區流傳開來，家家戶戶都會做。遊客們去哈爾濱時莫利燉活魚是一個很不錯的選擇，在寒冷的東北地區吃著得莫利燉活魚非常溫馨，肉香味濃。

　　狗肉湯

　　要說東北特色小吃，吉林朝鮮飯店的狗肉湯不得不提，狗肉湯採用的都狗肉都是新宰出來的，所以遊客喝到的狗肉湯都是清湯，比那些老湯做出來的要鮮嫩的多。吉林人吃狗肉有很多種方式，像諸如狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋都是極具代表性的狗肉特色小吃。在吃狗肉時狗肉湯是必不可少的，一口狗肉湯下肚就覺得香氣滿肚，回味無窮。

　　酸菜豬肉燉粉條

　　有誰不知道豬肉燉粉條，燉菜是東北人最愛的一種吃法，像大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇等的都是東北名吃，豬肉燉粉條自然也不在話下，大家可以從它的名字就能看出它的做法，東北因為天氣的原因，在很多小吃上都體現著增加人體熱量的作用。香噴噴的豬肉，清新潤滑的東北高棵大白菜，再加上粉條，在寒冷的東北簡直就是極品美味，禦寒的同時滿足了味蕾的需要。

　　地三鮮

　　根據傳統，民間總是喜歡在立夏那天吃地三鮮，之所以是三鮮，是指莧菜、元麥和蠶豆三種蔬菜，把這些菜放在一塊炒，不用太分菜的品種。在長春，地三鮮受到很多人的喜愛，因此慢慢的就成了當地的名菜。也有很多地方把土豆、茄子、辣椒放在一塊炒，也叫做三鮮，是正宗的東北特色小吃。

　　燻雞

　　燻雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於魯菜，川菜或湘菜。是指經過食品五味五香等氣味薰陶所成的雞。燻雞所用的材料是全雞，即一整隻雞。燻雞與烤雞的區別在於：傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而燻雞就不同，燻雞因受到五香五味的氣味薰陶，說白了也就是熱氣，在薰陶時受熱時均勻的，並且保證雞肉原生態的氣味不外露，還儲存了完整的一隻雞，很有藝術性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。

　　煎粉

　　粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。（炒燜子始於大連，也稱作大連炒燜子，炒燜子跟炒粉大同小異）。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。

　　殺豬菜

　　過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裡煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋裡放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟響。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料，吃起來味道更顯鮮美。

　　鍋包肉

　　鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食慾的目的。