吃貨必看：吳忠特色小吃

　　寧夏是我國的回族自治區，也是中華文明的發祥地之一，素有“塞上江南”的美譽，而吳忠縣位於寧夏的中部，是河套文化的重要組成部分，也是回族之鄉，東方的千塔之城，而且寧夏吳忠的美食也是相當著名的，想要了解吳忠的美食，本期飲食文化為你解析。

　　清真手拔毛雞

　　“同心清真手拔毛雞”是中國·寧夏同心縣獨特的清真傳統肉食品，飼料以糧食為主，不含任何藥物新增劑，其屠宰加工程式嚴格按照穆斯林肉食品的要求，由阿訇主刀、手工拔毛清理而成。該產品清潔衛生，營養豐富，風味獨特，是廣大穆斯林群眾及各界消費者的放心食品。

　　回民筵席十大碗

　　在寧夏農村回民聚居村點，每到結婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償為主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。

　　這桌農村回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄乾、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品製成。雖是大眾菜餚，但各有各的味道。燴九子：丸子酥爛，湯濃味香；燴夾板；夾板軟韌可口，外酥裡嫩；燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。燴羊肉：湯鮮、肉爛；燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜；燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味；紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；燴酥肉；酥脆鮮香；最後一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。吃了農村回民十大碗，你也就領略到寧夏農村回民的飲食特點。

　　回鄉饊子

　　饊子這道油炸麵食據傳有一千多年的歷史。宋代文豪蘇東坡詩讚它為“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”。把饊子的色香味概括無餘。吳忠回族擅長炸制饊子，並且十分鐘愛這種美食。每逢開齋節、古而邦節等民族節日，回族家庭都炸饊子招待客人，饋贈鄰里。製作方法是：將 精麵粉加入鹽水揉和，反覆揉壓後，搓成粗條，抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時，將麵條製成並列成環狀，入油鍋炸至金黃色，撈出涼幹即可食用。特點是造型優美，香脆可口。

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　　安徽特色小吃的品種繁多，風味獨特，有濃郁的安徽地方特色。在安徽當地，你隨處都能夠找到安徽特色小吃的身影，不僅價格實惠，而且味道相當美味，到安徽旅遊你千萬不能忘記去品一品安徽的特色小吃。下面就讓我們一起走進安徽文化，看看安徽的美味小吃吧。

　　淮南牛肉湯

　　安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養美味，滋補養身的食療功效。

　　巢縣乾絲

　　製作精細，一塊乾子能剖出10多層，切後細如線，柔如絲，韌而不斷，可穿針眼。乾絲以高湯煮片刻入味，再配以各種調料，上以蝦米、火腿丁、嫩薑絲、青紅椒絲、攤蛋皮絲、時鮮蔬菜氽水切絲蓋在入盤的乾絲上澆上麻油，食之柔軟爽口，回味無窮，既是不可或缺的早點名菜，又是待客佐酒的佳，風味別緻，名聞遐邇。

　　烏飯糰

　　在安徽沿江地區每年農曆四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。據傳說，此飯有驅魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。後來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。

　　透骨香辣鴨

　　滷中仙透骨香辣鴨皮脆肉香骨嫩，色香味具全。全國獨創辣烤技術！香辣特徵明顯，入口就能感覺到辣味，且持續時間較長；烤製出的產品有中式特徵的紅棕色，表面富有光澤，具有明顯的煙燻香味與肉的香味融合較好；辣度很高，由於產品整體風味比較飽滿，辣味也較柔和；在鹹香的底味與辣味的襯托中，還有一絲淡淡的甜味，另人回味，是平時招待友人家庭聚餐必不可少的熟食之一，深受男女老少的喜愛。

　　苧葉保

　　苧葉保原是皖南山區民間的點心，每年“立夏”時節，人們皆採集苧麻葉摻入糯米粉中做成餅，蒸熟食用。有“立夏吃苧餅，熱天不中署”的傳說。後經飲食業改進了製作方法，並配有餡料，使其風味更佳。

　　包河藕粥

　　合肥市包公祠所在地香花墩四面環水，藕蓮叢生。古詩曾以“清溪流出荷花水，猶是龍圖不染心”的詩句來讚揚包公的正直和無私精神，故民間有包河藕無絲（無私）之傳說。

　　正福齋湯糰

　　蕪湖是我國曆史上著名的四大米市之一，以米粉製作的點心、小吃甚多。正福齋湯糰店創始於1940年，店主是蘆英才，他所經營的湯糰遠近聞名，並發展成為蕪湖一帶的風味小吃。

　　海南是一個絕佳的度假首選，很多人都喜歡去海南遊玩，搞清楚了旅遊地點路線之後，是不是也應該開始準備吃什麼了呢，特別是對於吃貨來說，這是肯定要的。那麼海南文化記載中，哪些小吃是海南的特色小吃呢，吃貨們一定不要錯過，快來看看吧！

　　椰子雞

　　椰子雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成。椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；而椰子雞菜品中的仔雞性平不燥，與椰子汁相融，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。

　　風味特色：肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，口味鹹鮮，有益氣生津的效果。適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。

　　海南粉

　　海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的海，市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌醃著吃，叫做“醃粉”。海南粉通常指的就是這類“醃粉”。

　　風味特色：多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。

　　抱羅粉

　　海南著名地方風味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調製而成。因文昌縣抱羅飯所產最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。

　　風味特色：粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不羶不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食慾。

　　陵水酸粉

　　陵水酸粉是海南陵水一帶風味小吃，因其味道獨特，已經成為遍佈海南的地方特色小吃。其粉圓而長，外觀如“桂林米粉”、“雲南過橋米線”。

　　風味特色：同樣是“醃粉”，但其醃料與以上“醃粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地產的“辣中之辣”的“燈籠椒辣醬”的話，更是香、酸、辣三味具全，十分開胃！

　　瓊南伊府麵

　　海南著名地方風味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調製而成。因文昌縣抱羅飯所產最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。

　　風味特色：粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不羶不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食慾。

　　海南煎棕

　　海南地方風味小吃，流行於海（口）府（城）地區，與普通粽子不同之處在於：一是不用粽葉包裹；二是先蒸熱糯米後入配料調勾而煎之故不受節令限制，　可長年製作與食用。

　　風味特色：色澤金黃，外焦內嫩，香滑可口，耐人尋味。