吃辣椒的好處

　　辣椒，是我們日常生活中不可或缺的飲食調料和配菜，雖然我們對它極為熟悉，但若要追究其來源，辣椒可不是“中國籍”的哦！

　　北京人愛吃辣，頗有口碑。據統計，北京人目前一天要吃掉650噸辣椒，平均每個成年人超過了一兩，而快餐店辣漢堡的銷量，更是不辣漢堡的3.5倍。然而，歷史上著名的食辣區中，北京卻不在其列，老北京美食中，除了辣菜之外，絕大多數口味平淡，不禁令人好奇：北京人何時喜歡上辣椒了呢？

　　辣椒是明末傳入中國的，明代海外貿易發達，最典型的例證是以白銀為貨幣，中國本土基本不產銀，銀透過海外貿易獲得。據統計，當時美洲殖民者掠奪的白銀，四分之三輸入了中國。與白銀一起到來的，還有玉米、紅薯、花生等美洲作物，而辣椒在其中並不顯眼。

　　辣椒剛到中國時被當成觀賞植物，因來自海外，故稱為海椒，又叫番椒。此前中國人食辣，是花椒、芥末和茱萸汁，這個茱萸和“遍插茱萸少一人”不是一回事，是食茱萸，明代人們把它的果實搗汁，加上石灰食用。

　　辣椒傳入中國有三條途徑，一是經朝鮮入東北，一是從江浙沿長江入內地，一是從荷蘭到臺灣。東北、臺灣當時地廣人稀，對中原影響較少，唯江浙這一路後來傳到江西、湖南、湖北、四川、廣西和廣東。其實江浙人對辣椒並不認可，比如江蘇省直到民國時才開始種辣椒。

　　清初北京周邊已有種植辣椒的記載，當時船民用它驅寒，攜種北上，使它得到推廣。辣椒的突出優勢是成本低、易種植，特別適合製作泡菜。過去北方冬季蔬菜少，辣椒成了必不可少的口味。此外，它能禦寒，得到冬季相對寒冷地區人們的普遍歡迎。

　　然而，在很長一段時間內，老北京對辣椒卻不太接受。古人認為飲食清淡才能養生，刺激性食物對身體有害。清代北京菜以淮陽菜、魯菜為正宗，到京城的官員、商人和舉子多來自江南富庶區，注重餐飲儀態，將吃辣看成是不文明、粗魯的表現，他們是當時風尚的標杆，故老北京人對食辣頗有蔑視。此外，辣椒傷眼，老北京城風沙大，眼疾多，客觀上也抑制了辣椒的傳播。

　　雖然辣椒在民間受歡迎，但在正式場合基本看不到它的影子，故傳統北京菜中辣味甚少。北京人大規模食辣，還是解放後形成的習慣。一是外來人口多了，很多人來自嗜辣地區；二是生活節奏加快，辣椒給人帶來的刺激比較直接，適合快餐；三是主流意見提倡吃辣，認為它強身健體，嗜辣者甚至被認為更革命、更豪爽。種種原因重疊，自然移風易俗。

　　在今天，我國辣椒產量已佔世界的46%，八大菜系完全成了辣椒的天下，辣椒在提味的同時，也取締了中國菜的豐富性，一個辣味，掩蓋了不同口味間的差別，甚至如今連烤鴨都加辣椒，實在讓人哭笑不得。

　　本文資料主要引自《北京志·人民生活志》

　　一吃辣就滿頭大汗是因為身體在幹嘛吃辣椒就滿頭大汗是什麼原因

　　排汗調節體溫。我們在炎熱的夏季，或者是遇到溫度比較高的環境時，身體會自動張開排汗，當我們體表的汗液蒸發後，會帶走我們身體一部分熱量，而辣裡面含有一種叫做辣椒素的東西，當我們吃到辛辣的食物時，辣椒素會刺激口和嘴，讓我們的嘴有一種灼燒的感覺，身體接收到這種訊號，自然就排汗了。

　　辣椒的成分中含有辣椒素，在我們的口腔和皮膚上，有一些特定的神經受體，與辣椒素結合後會產生“熱”和“疼”的訊號，人體就會感受到高溫灼熱的感覺(痛感)。

　　同時，人感受到的“熱”和“痛”也會通知汗腺，開始排汗來調節身體的溫度，所以會有汗。再者，之所以鼻涕一把淚一把，是因為辣的東西多數帶有揮發性，不但刺激味蕾，同時還會透過鼻腔和口腔的相接處刺激鼻腔裡的感覺神經末梢。

　　同時，這種物質有時還會刺激到我們的眼睛，淚腺為了保護眼睛會分泌淚液，淚液太多的話會順著眼睛跟鼻腔的通道(鼻咽管和鼻淚管)流到鼻腔內。所以，當人吃太辣的東西時，免不了要涕泗交下了。

　　注意：

　　辣椒素雖好，但卻並非越濃越好，長期吃得太辣對腸胃而言也是一種負擔，還會引發痔瘡、胃腸炎等。

　　從中醫角度來講，辣在中藥中屬於辛味，具有發散、行氣、行血的功效。也正是因為吃辣椒會出汗，因而受到四川、雲南、貴州、湖南、江西等地人們的歡迎。因為這些地區常年溼氣較重，人們可以透過吃辣出汗，來排出身體內的溼氣。

　　人吃辣的食物時出汗屬於一種正常的自然現象，不需特殊處理。辣椒有較高營養價值，富含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等，其中維生素C的含量屬於佼佼者。但痔瘡患者、服用中藥者、心腦血管疾病患者、腎病患者、孕產婦、甲亢患者、紅眼病或角膜炎患者、胃潰瘍患者等要慎食。

　　吃辣椒的好處與壞處：

　　一、吃辣椒的好處

　　1、吃辣椒身材更苗條

　　《英國營養學雜誌》的一項研究發現，吃飯時加兩勺幹辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪量都要少得多。

　　2、吃辣椒能強健肌肉

　　辣椒中的薑黃色素能幫助肌肉在大量運動後恢復正常。因此，在進行大量運動前可以吃些辣椒。

　　3、吃辣椒讓思維敏捷

　　辣椒中的薑黃色素還能幫助大腦進行“大掃除”，從而有效防止老年痴呆的發生。

　　4、吃辣椒使人心情愉快

　　辣椒素能激發人口腔內的“疼痛感受器”，繼而向大腦發出一種訊號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質。這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。

　　5、止痛散熱

　　辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒中的辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

　　二、吃辣椒的壞處

　　過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

　　1、能夠減肥：女人吃辣椒最受女人歡迎的一個好處就是能夠幫助女人減肥，因為辣椒中含有的一種特殊成份能夠促進血管的擴張，達到對體內生熱系統的刺激作用，能夠使得身體內的脂肪很好的燃燒，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

　　2、對感冒可以預防：辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

　　3、擋輻射：紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

　　4、健胃、助消化：雖然辣椒能夠刺激腸胃，但是從某種方面來說其健胃的作用是很不錯的。