吃辣椒要注意什麼

　　吃辣椒要注意品種，鮮辣椒才有益；要因時而異，根據季節適度食用辣椒；也要因地而異，根據生活環境適度調整。辣椒含有豐富的維生素C，每500克含1600毫克。一個人一天只要吃100克，就可滿足機體對維生素C的需要。正因為辣椒性熱，多吃後容易使人內火旺盛，故凡是陰虛火旺、眼睛有熱症時不宜吃。大劑量食用後還可產生胃炎、腸炎，引起嘔吐、嘔血或腹瀉。這一點在食用過程中應加以重視。

　　枸杞，屬於較常見的養生食物，記得有一年的時候，說到中年危機，讓保溫杯和枸杞火了一把。我們常食用的枸杞方法有兩種，一種是直接吃，還一種就是泡水喝。那麼問題來了，枸杞怎麼吃更能吸收其中的營養價值呢？直接幹嚼嗎？還是泡水喝？

　　枸杞直接吃好還是泡水喝好？

　　很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥，但實際上，這並不是一種吃枸杞的好方法。誤區——枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素。但玉米黃素不溶於水，光是泡水或煲湯，並不能完全釋放。另外用熱水泡枸杞時，枸杞中的部分維生素遇到高溫後會被破壞。

　　枸杞生吃可以嗎？答案是可以的，相對於泡水喝在高溫下損失部分營養素，直接幹嚼吃掉，是很好同時也很方便的選擇。直接嚼著吃更有利於發揮枸杞子的保健效果。

　　如果您就是喜歡用枸杞泡水喝，那要提醒大家的是：很多人習慣泡完水之後把枸杞倒掉，這是把有營養的部分倒入垃圾桶，著實是一種浪費。記得泡水後把水喝掉，枸杞也一起吃掉，就一樣有保健的效果。

　　吃枸杞的注意事項

　　不可過量食用

　　吃枸杞有個重要原則，那就是“少量多次，均衡搭配”。服用枸杞養生關鍵在於長期堅持，每天吃一點，長久下來才能見到效果。過量食用枸杞很容易引起上火、眼睛紅脹、流鼻血等症狀。

　　一般來說，一個健康成年人每天食用枸杞別超過15顆，如果是治療用，可增加至30g。

　　此外，雖然枸杞中的枸杞多糖具有降血糖的作用，但枸杞含糖量還是比較高的，每100g含糖19.3g，所以糖尿病人服用枸杞要控制好量，最好每天別超過10顆。

　　枸杞並非人人都能吃

　　從中醫角度來說，枸杞是滋陰填精的藥材，適用於因肝腎陰虧引起的失眠多夢、盜汗、耳鳴眼花、鬚髮早白等症。另外，枸杞是一種溫補食材，體質虛弱、抵抗力低下的人可以經常食用。但身體存在某些不適的人群食用枸杞就要謹慎了。

　　對於患有高血壓以及性情急躁的人，不建議食用枸杞。

　　另外，陰虛火旺、感冒發燒、腹瀉、脾胃虛弱以及身體有炎症的人也不宜吃枸杞。

　　枸杞清洗後再吃

　　吃了這麼多年枸杞，可能很多人還不知道枸杞吃之前需要清洗一下。因為枸杞在晾曬或乾燥過程中，表面會變褶皺，一些灰塵和細菌很容易藏在裡面。

　　枸杞清洗方法：先準備一碗清水，把要吃的枸杞倒在裡面，加點食鹽和麵粉適當攪拌一下，然後靜置一會兒撈出枸杞，再用清水沖洗一下就可以吃了。

　　腐乳是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，經久不衰，被譽為“東方乳酪”。但是，人們這種發酵醃製品爭議不斷，擔心它“不健康”、“會致癌”。難道真的會危害健康嗎？

　　吃腐乳會致癌嗎？

　　豆腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類，基本都使用豆腐乾類的“白坯”作為原材料，將黴菌接種在白坯上，放在合適條件下培養，等到白坯長出大量黴菌，也就是我們看見的“白毛”，再加鹽或者辣椒粉等材料醃製，裝瓶密封一段時間，經過發酵，就變成了腐乳。

　　在這個過程中，豆腐乳上黴菌對人體其實是沒有什麼危害的，屬於有益食用菌，並不會產生毒素，它的主要作用是分解豆腐中的蛋白質、植酸等，產生氨基酸和一些B族維生素，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收，蛋白質的消化吸收率更高。

　　從豆腐乳的整個製作過程也可以看出，它並不會產生對人體有害的黃麴黴素，也不會致癌，作為我國特有的發酵製品之一，製作豆腐乳與釀造醬油、黃豆醬、豆豉等類似，它利用的是黴變的原理，從而獲得獨特的口味，還是可以放心食用的。

　　吃豆腐乳的注意事項

　　1、腐乳屬於發酵食品，在發酵的過程中，容易被有害的微生物汙染，而且豆腐中的蛋白質在經過氧化分解後，會產生含硫的化合物，過量食用的話，會對人體產生不良影響。

　　2、為了儲存腐乳使其不變質，所以腐乳中加入了大量的的食鹽，這種高鹽食品高血壓、心臟病等人群最好少吃。

　　3、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

　　過量食用豆腐乳的危害

　　1、加速動脈硬化

　　豆腐乳是用大豆製作而成的，豆類食品中含有豐富的大氨酸，大氨酸在水解作用下會轉化為光氨酸，光氨酸會損害主動脈壁後內皮細胞，容易使膽固醇和甘油三酯堆積於主動脈內壁，促進動脈硬化的產生。

　　2、造成缺碘型病症

　　製作豆腐乳的大豆中含有一種皂角苷的物質，皂角苷會推動人體內碘的代謝，如果長期大量食用豆腐乳，便會造成碘缺乏病症。

　　3、加劇腎臟壓力

　　在正常情況下，人吃進身體內的植物蛋白經過新陳代謝之後，絕大多數溶解為氮廢棄物，由腎臟排出體外，但是對於大多數老年人來說，由於腎功能降低，如果過多食用豆腐乳，其中的丙烯胺新陳代謝廢棄物及其醋酸鹽成分，便會加劇腎臟功能壓力。

　　4、引發痛風

　　豆腐乳中含有的嘌呤比較多，而痛風主要是由於嘌呤代謝阻礙，促使血尿酸入侵而造成的病症，所以對於有痛風的人群或者尿酸水平偏高的人來說，吃了過多的腐乳便會加劇病情。