各地月子飲食習俗大放送

　　http://www.tech-food.com 2010-8-13 中國食品科技網 中國是地大物博的典型代表,每個地方都有著各不相同的風俗和飲食習慣。媽媽們的產後飲食也因此各有各的精彩。

　　很多剛升級的新手媽媽們,都不知道月子裡該吃些什麼補身體,奶水不夠時又該用什麼來催奶,那就讓我們來瞧瞧不同地方的媽媽們都在吃些什麼,取長補短一下,讓我們在產後吃得更健康。

　　北京西西媽：努力發奶

　　我坐月子恰好在春節,家裡出奇熱鬧。一大家人圍著我這個驕傲的新媽媽團團轉,月子餐也是花樣翻新。早飯和大家差不多,饅頭、花捲、豆漿稀飯,午飯和晚飯總是變著花樣弄,但唯一遺憾的是北京的產婦被規定要吃得淡,很多美味因此大打折扣。幸好蔬菜和水果上沒什麼禁忌,我更是吃得暢快。

　　因為我月子裡的頭半個月幾乎沒什麼奶水,於是大家輪番上陣,雞湯、羊肉湯、牛肉湯、魚湯、甲魚湯……在大家的努力下我的奶終於發出來了。

　　專家點評：乳婦宜補充足夠的水分,約2500—3000ml,因為乳母每天要分泌700—800ml乳汁。嬰兒腎功能不及成人,母乳中鈉鹽也偏低,一般在15mg/dl,食物中可適當少放些鹽,以不影響食慾為度。

　　河南妞妞媽媽：大補特補

　　我坐月子的時候,家裡買了不少烏骨雞,說是大補。上一輩人說是大多數蔬菜比如韭菜、大蒜等可能導致回奶,而且會影響奶水質量。不過茄子是例外,對催奶有好處。於是,我幾乎天天都能和茄子見上一面。

　　家裡人不讓我吃魚,他們說魚可能回奶,只讓我吃雞肉喝雞湯,每天都有5、6餐在餵養我這個優質奶牛。我的胃口也很好,月子裡我吃了差不多二十隻雞,人也像吹氣球一樣胖乎乎圓滾滾的,月子滿了,我的體重竟然和臨產時一樣了。

　　我平時的點心一般是米粥和饅頭,我媽媽還讓我多吃紅棗,她說紅棗、紅糖補血養氣,對產後媽媽體能的恢復大有益處。她還不時烙芝麻餅給我吃,說芝麻對哺乳有好處。

　　專家點評：乳母應補充足夠熱量及優質蛋白質、維生素、礦物質、纖維素豐富的食物。但營養過剩不利於產婦健康。而優質蛋白多來自於水產品,纖維素來自蔬菜、水果,宜多食。紅棗湯對產後貧血、氣血虛弱及產後調養,也有明顯效果,但也要注意適量食用。

　　浙江亮亮媽媽：不敢喝湯

　　月子裡早餐吃得最多的是紅糖水滾雞蛋,有時候會加些桂圓肉、核桃什麼的。我的奶很多,不敢吃得太補,怕得乳腺炎。午飯晚飯和平時差不多,雞湯、鯽魚湯什麼的根本不敢喝。有一次我想吃甲魚,我媽媽說會回奶不讓吃。她不讓我吃的東西還真不少,水果也不能吃,瓜子也不讓我嗑,說是會吃壞牙齒。

　　專家點評：紅糖有益氣補中、活血化瘀之效。產後喝紅糖水有利於子宮收縮、復原和惡露的排出等,但食用紅糖的時間不宜太長。產後蔬菜、水果是不可缺少的。堅果類不飽和脂肪酸多,有益於健康,過硬的堅果宜採用核桃鋏子等輔助工具。

　　黑龍江宇飛媽：兼顧藥補

　　東北的人參很好,但是不能隨便吃,產後一週很忌吃,老人們都說人參活血補陽,不利於產後子宮的恢復,嚴重可能造成大出血；人參一般都是在一週以後才慢慢加的,而且量也不能太多。倒是在雞湯裡都建議用當歸、黨參類溫和的補藥。

　　還有,我們這兒的媽媽都會把自己的胎盤吃掉。把胎盤用開水汆燙去血,切成小塊,慢慢焙乾,然後用米舂把胎盤小塊研碎成粉末,一天服用兩次,每次一小勺。當然,有些媽媽會覺得噁心而不要吃。

　　專家點評：產後不宜服用太過補益作用的中藥,如人參。但可適當配服枸杞子、當歸、首烏等溫補的中藥,但最好請中醫配方。其實隨著生活水平的提高,人們的營養越來越好,產後一般只要正確調養,不一定需要用藥物。

　　四川揚揚媽：告別麻辣

　　我的早餐一般就是糖雞蛋和醪糟湯圓換著吃。午餐與晚餐以米飯為主,多喝湯,我們這兒的產婦都喝公雞湯,因為我們這邊都覺得公雞更有營養。蔬菜我就很少吃,一般就吃點青菜什麼的。水果尤其是生冷多汁的,婆婆和媽媽都再三關照我碰都不能碰,說是孕婦大忌。

　　雖然我們四川的日常飲食以麻辣著稱,幾乎頓頓離不開辣椒和花椒的點綴,但對新媽媽可是例外,辣椒和花椒都被列為產婦的禁忌作料。聽老一輩人說吃了辣椒,可能導致惡露不止,受傷後的子宮不容易恢復。

　　專家點評：產婦應避免刺激性食物。產後大量失血、出汗加之組織間液也較多地進入血迴圈,故機體陰津明顯不足,而辛辣燥熱食物均會傷津耗液,加重口乾便秘痔瘡等症狀。

　　新疆甜甜媽：喝奶專家

　　我的月子餐好像沒什麼特殊,就是味道清淡一些,少鹽、不放醬油、醋和味精。我的早餐會喝很多奶,牛奶、馬奶都可以(不過馬奶味略酸,不是一般人能接受的)；午餐與晚餐我也沒特殊要求,一樣大吃雞肉、牛羊肉,新疆的主食麵、抓飯、饢等都無忌諱。

　　專家點評：產後多喝奶有利於奶水分泌；過鹹的食品有回奶作用,產婦口味宜偏淡。在飲食中多增加一些蔬菜、水果會更調和。

　　廣東姍姍媽：粵式風味

　　我的月子餐經常是米粥、麻油雞、銀耳蓮子羹、乳鴿湯、黃花魚湯、鯽魚湯輪著吃,這些應該多是發奶的東西。我們這兒有一道菜很有名,幾乎每個產婦都會吃——豬腳醋。用汆燙好的豬肉塊洗乾淨,加入姜塊和辣椒乾醋等調料水煮,然後蒸一個半小時。味道挺不錯的。

　　專家點評：豬腳可發奶,同時加醋烹飪有利於豬骨中鈣溶解釋出,利於人體吸收。

　　千里彝山，勝境天成。獨具魅力的雲貴高原和青藏高原東南邊緣地帶，是彝族人民世居的地區。彝族人民憑藉這裡的多彩的自然環境、豐厚的資源，用勤勞的智慧，創造著幸福美好的生活，傳承著獨具特色的飲食習俗，書寫著豐富多彩的飲食文化。

　　彝族居住的地區，地理環境和自然條件複雜，植物和動物資源極為豐富。居住在山區和半山區的彝族以種植蕎麥、大麥、小麥、玉米、燕麥、土豆為主;在溪谷和湖盆山區、平壩則以種稻谷為主，玉米和其它作物為輔涼山彝族自治州大部分地區、滇西北小涼山彝族聚居區及貴州的威寧縣一帶，最古老的農作物為蕎麥，次為燕麥、水稻、小麥、大麥、土豆等。蔬菜以圓根為古老，其次才是蘿蔔、青菜、白菜等。畜牧業以豬、羊為主，同時畜養牛、馬、雞等。涼山、昭通、畢節這些地方的來族多食用蕎麥餅、米飯、玉米飯，無論豬、羊肉做成“砣砣”或大塊肉都喜歡，喜歡喝用肉湯做成的酸菜湯。

　　雲南彝族在烹飪方面以滇南、滇中、昆明、玉溪、楚雄等地的彝族包含很有特色。

　　滇南是彝族人口分佈較多的地區，而石屏、建水、開遠等地彝族的農作物生產水平發達。農業主要是以水稻為主，玉米、小麥為輔。沿湖地區兼事捕魚，以大米為主食，也用麥粉做成麵條、烤餅食。肉類食物主要的有豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉。進入冬季後他們多殺過年豬醃成臘肉供常年吃。

　　滇西地區的彝族人主要以水稻、玉米為主食，以蕎麥、小麥為輔，同時他們也還種植大豆、蠶豆。他們的食品加工很有特點。小麥麵粉，一般做成餅(粑粑)或者麵條。

　　居住在經濟發達的滇中、昆明、玉溪、楚雄等地的彝族，大米、玉米、小麥都以不同的比例作為主食，一年四季有蔬菜，畜牧業產品也佔有一定的份量。糧食和菜餚的品種及其食用習俗也多類似。分佈在滇池湖盆地區的昆明彝族(於郡)，因受四周漢族的影響，食俗與漢族相同之處甚多。主食以稻米為主，他們用木甑蒸飯，佐以麵食主，產魚季節，以捕魚當菜。所吃的蔬菜主要有白菜、青菜、南瓜、蘿蔔、喬豆、茄子、辣椒、刀豆等。滇中地區的彝族喜用青菜醃菜和曬蘿蔔乾，供缺菜季節吃。還利用小麥帛麵醬：先將麥面的粑粑放於麻袋裡，然後埋在米糖中，使其發醇後拿出晾乾，再磨碎，辣椒麵和鹽釀造。

　　川、滇、黔、桂彝族一般都要殺豬食，特別是殺過年豬。按照彝家的食俗規矩，豬頭要分成兩半醃帛好，一半是留著主人家自己吃或者招待客人，另一半過年後的幾天內，算吉日由女婿送給自己的岳父母。共它部位的豬肉除過年吃的外，一般全部醃成臘肉慢慢吃。昆明郊區和宣威、威寧(貴州)、冕寧(涼山)的彝族人殺豬後還要自醃火腿，其中宣威的火腿馳名全國。彝族醃製火腿的方法是：用酒揉豬腿，再用炒過的鹽揉，以便除去分，掩上半個月，再用鹽吸去豬腿中殘存的水分，掛起陰乾，便成了火腿。威寧彝族加工醃製火腿，還喜用煙燻。冕寧彝族將醃製的火腿埋藏在穀物中，有的存放3年、5年，煮、蒸食味都極好，色紅透明。豬腸，彝族都喜用它來醃製香腸。雲南彝族將豬腸直接醃製，採用曬乾方法儲存，供農忙或有客人時吃。豬肝，他們習慣拌生吃，其吃法是將豬肝切碎，用熟豬油、醋、辣椒、大蒜泥、酒拌著吃。豬血，各地區的彝族人一般在殺豬前，先在盆裡放鹽水，使其凝結成塊，吃時放入辣椒、花椒等佐料，可煮湯吃，也可煎著吃。

　　居住在川、滇、黔、桂山區或者半山區的彝族人普遍喜歡飼養山羊、綿羊。羊是他們肉食來源之一，彝族無論殺或吃羊肉，都有些特殊的飲食習俗。殺山羊可以用刀;而殺綿羊禁用刀，只能用木棒將羊脖打斷，再用手掐死。羊肝和羊胃要單獨用來祭祀祖靈，然後烯來吃。羊身、四肢和內臟、頭、蹄均煮熟待客。有的地區羊頭和4只羊蹄第二天煮著吃;羊腦在彝家的習慣上全歸老人吃的。處於生育期的青年婦女禁止吃公羊，僅能吃母羊和閹羊，牧羊人禁吃羊尾巴。還有一些地區彝族殺羊食時，將羊血拌蘿卡絲醃起來，要吃時用瓷碗盛著，放在飯上蒸熟，其味特別鮮美。雲南彝族還喜歡飼養奶羊，他們飲用羊奶，用羊奶加工製作多種乳製品。

　　彝族吃雞以砣砣雞回鍋、清燉為主。涼山彝族和貴州威寧的彝族吃雞一般砍成砣砣，拌上佐料。涼山彝族還常用砣砣雞回鍋、辣子雞待客。雲南彝族過去用陶鍋煮雞，一般不用刀切，而用手將雞肉撕成條塊。特別要準備一碗，用雞湯做成辣椒水，辣椒水內還要放少許花椒、大蒜以及炒過的鹽。吃時，將撒成條塊的雞肉蘸著辣椒水吃。此外，雞頭一般老人吃，雞翅膀給小女吃，老人說她們吃了會梳頭，雞腿一般給小孩吃，但小孩不能吃雞爪、雞血。雲南彝族吃雞還有一個習慣，殺雞前先要備好一個放涼開水和鹽的碗，使雞血凝成塊，然後將花椒麵、辣椒麵、醋、香油倒在雞血裡拌著吃，味很好。

　　分佈在滇池和撫仙湖附近的彝族人，魚是他們的主要菜餚之一。他們烹飪魚餚的經驗非常豐富，常將吃不完的魚蝦醃製起或將其炒幹，儲存備吃。最常烹飪的是糟魚，其做法是選用大魚，切成塊狀，先蘸酒，再塗以鹽、辣椒和花椒麵，多面手放進陶罐醃上。平常要吃時取出一些蒸或煮都可以。

　　彝族宴席自(唐朝)南詔開始就已隆重盛大。當時盛行的宴席據史書記載有“全牛席”、“全羊席”“綜合席”，其中最有特色的是南詔國當時的宮廷名菜“全豬席”。它是將小肥乳豬烤熟，跪臥於大木盤內，頭尾用木叉拘起，置圓桌上，給賓客每人提供1把九，各自切吃，席間還常伴以管絃歌舞助興。

　　在彝族宴席中最有名的菜餚，首推“四滴水”，其程式是先陳上冷盤4盤：火腿、滷豬肝(或者吹盤)、灰蛋、紫介肉(或涼雞)。其次陳上八樣錦8盤：桂花蛋、炒尤魚絲、炒公爆肉(或火爆雞丁)、紅燒肘子、燉鹿筋、清蒸雞、燒海參、脆皮魚。再次陳上三鮮湯、八寶飯(八寶飯是以香糯米為主，加冬瓜蜜餞、大棗、蓮子、皂角米、桂元肉、洗沙、藝麻、紅綠絲、核桃片、艾苡仁)。最後以銅鍋陳上連腳帶肘的煮熊掌4只，使爪子抓露搭銅鍋邊，伸揚四方，名為“熊爪會”，象徵“招財抓喜”。燕窩湯1盆，以燕窩為主，加龍眼、冰糖，象徵銀浪滾珠，名為“聚寶堆銀”，客人食此，互相祝賀財源茂盛，吉祥臨門。

　　求愛告白大進擊

　　什麼樣的追求手段能讓情人無法招架?只要用對方法，沒有把不到的妹，更沒有愛不到的男人!占星魔力，指引你追求愛情必勝絕招...灶神星揪出你的愛情病因

　　你的愛情有哪些無法避免的痛苦及傷害?立即輸入生日，破解你今生愛情難題...

　　若說嫁個好男人的學問大，那怎樣看住一個好男人的學問更是大了去了!這是一場不簡單的心理戰、家庭保衛戰，再美豔動人、風華絕代的星媳婦，想幫助老公完全抵抗住花花世界層層不斷的誘惑、守住專屬自己的純愛，也得需要練就一身本領!下面就來看眾女星使出馭夫絕技，一起評評誰擁有絕世功力!