各地美味大不同，長沙特色菜介紹

　　如果想嚐嚐長沙的特色菜，那就得先了解長沙的特色菜都有些什麼。長沙文化中特色菜品種居多，例如麻辣子雞、髮絲百頁、姊妹糰子等等。只聽名字就讓人忍不住想嘗一口。長沙是湘菜的中心，是全國聞名的美食之城，就讓小編來介紹介紹長沙特色菜吧。

　　麻辣子雞

　　麻辣子雞麻辣子雞是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。麻辣子雞取料用半公斤左右的當年子母雞，取出內臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然後切成方丁，先入油鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香。

　　髮絲百頁

　　髮絲百頁髮絲百頁原為清真館李合盛“牛中三傑”之首，聞名遐邇。用料為牛百頁肚經過加工煮熟後，切成髮絲細，與玉蘭片一起煸炒。這個菜吃起來脆嫩香滑，略有辣味，極其爽口。百頁牛肚質地軟韌，炒出菜來卻脆嫩無比，堪為奇絕。

　　姊妹糰子

　　姊妹糰子20年代初，有一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣糰子，她們做的糰子既好看又好吃，顏色瓷白，小巧玲瓏，糖餡的甜香不膩，肉餡的鮮嫩可口，外面的皮餈糯柔軟，姊妹糰子從此出名，現在還能在火宮殿吃到。

　　德園包子

　　德園包子提到包子，長沙人必稱“德園”。德園包子皮薄餡大，富有彈性，糖餡由冰糖、玫瑰糖或桂花糖等拌成，香甜爽口；肉餡則用上好瘦肉拌上香菇和凍油等調料，油而不膩。每天早上在德園包點店前買包子的人都會排成長龍，成為長沙街頭一景。德園總店位於侯家塘。

　　楊裕興麵條

　　楊裕興麵條楊裕興麵條口感柔韌，煮麵條時講究寬湯、清水、滾開；湯料是用豬筒子骨加老母雞燉成的；從大眾化的肉絲麵、酸辣面到高檔的蟹黃、瑤柱面，一應俱全，在楊裕興麵館裡吃麵的客人從早到晚都很多。

　　椒鹽饊子

　　椒鹽饊子長沙製作饊子已有2000多年的歷史，椒鹽饊子的原料是白麵粉、鹽和白胡椒粉，經過油炸而成的，它的特點是絲條粗細均勻，吃口香酥。

　　中國茶文化博大精深，也是茶的故鄉，茶葉深入廣大群眾之中，家家戶戶基本飲茶，當然各個地方的飲茶文化也是各不相同的，而其中潮州的工夫茶更是奇特，潮州的飲茶文化是怎樣的呢？想要了解潮州飲茶文化，就跟著本期飲茶文化一起來看看潮州的飲茶風俗吧。

　　“茶三酒四遊玩二”，這句諺語形象地反映出潮州人的生活情趣及飲茶文化。說及飲食，不能不提及飲茶。眾所周知，潮州地區是“功夫茶”的發源地。隨著經濟的發展，飲茶已融入人們日常生活之中。都市裡形形式式的茶藝館、茶莊，如雨後春筍，隨處可見；烏龍茶、單叢茶、普洱茶，紛紛沓來。湧現出幾多飲茶“發燒友”，“寧可三日無肉，不可一日無茶”。

　　廣府人飲湯注重“頭淡湯”，而潮州人喝茶講究“第二衝”，在那物質匱乏的年代，人人對又濃又香的“頭沖茶”不捨得浪費而照飲不誤，而第二次則成為運氣好，意頭好的象徵，如對剛到的客人講，“你來的正是時候，剛好是第二衝”，那麼客人心裡肯定甜滋滋的，如來稀客或老朋友，則不管茶壺裡的茶已衝到第幾衝，為表示尊重及熱情，都會即時更換茶葉，至好的珍藏品都會奉獻出來，這一豪爽之舉頗有“陸羽遺風”。對外開放後，大家都忙於“搵食”，泡工夫茶沒那麼多時間了，“程式”逐漸簡化了，茶具也逐漸機械化了。從小泥壺到煤油爐(火水爐)再到電絲爐，至目前幾乎是清一色的、一體化的配套電熱壺了，雖然工夫少了，但由於社會的飛速發展，工夫茶更加普及了，“春城無處不飛花”，連一些大學生甚至是高中生宿舍都有工夫茶具，有的三五朋友坐火車也不忘捎上套簡便的工夫茶具。

　　潮州人飲工夫茶很講究“物配”(點心)，以前，像花生糖、綠豆餅、瓜丁之類的東西已算是“奢侈品”了，這些甜品在豐衣飽食的年代，已逐漸“黯然退出”，取而代之的是蝦乾、銀魚仔、尤魚絲、青橄欖、柿餅等休閒食品。在城市的公眾場所，如公園、遊樂園、廣場，不但有工夫茶具出租，而且有“物配”出售，越來越人性化。在汕頭市區海濱路的林蔭長廊，專門設有一排排茶座。如朋友或情侶逛街購物累了，便可在此休憩片刻，愜意浪漫;夏天，海風習習，一邊欣賞海景一邊品茗，一邊像歌手鄭智化唱的“在帶著鹹味的空氣中自由地呼吸”，令人心曠神怡，流連忘返。

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　　婚姻是人生中的最重要的一件事之一，婚姻不能草草了事。這樣有失體面，這樣也是對別人的不負責。我國自古結婚就有很多習俗，流傳至今依舊延續著。各地婚姻都不同，佛山結婚習俗有那些呢？一起來佛山文化中看看。

　　首先，男家必須得送聘禮，這對於佛山人來說是比較重視，送的聘禮越多就代表男家對女家有多重視。風俗的是要送生雞（意味著有生氣）、一對椰子（有爺有子，天倫之福）、禮餅（送給女方的親戚），送禮金，意味著男方家有錢，會讓女子嫁過去享福。男家送完禮之後，就到女家回禮，禮物包括錢包、西褲（大富大貴）、皮帶。有錢的會回送汽車或傢俬家電等。

　　其次，到結婚的前一晚上，男女雙方不能見面，男方會找一個有福氣的男孩壓床（要求父母健在，家庭美滿），並且把花生、紅棗、核桃等意味著早生貴子等好意頭的食品放在床上。

　　女方的嫁妝也會在出嫁前一晚，安排姐妹同兄弟把嫁妝送到男家，並在嫁妝上貼上喜字。然後上頭，在結婚前晚，會選擇一個吉時去拜神，拜天地，祈求幸福，並且會通知男方在同一時間內拜。梳頭的環節，新娘會請一個有福氣的長輩來給自己梳頭。最後就得吃上一碗湯圓，意味著可以圓滿成婚，圓滿幸福。

　　在結婚的當天，婚禮的上午，男方的親友和兄弟姐妹，形成的“接親隊伍”就要來到女方家接美麗的新娘子，佛山的習俗這一環節比較過癮。

　　第一關：“入門”，入門便要“開門利是”必須得經過姐妹們的圍攻刁難，讓眾姐妹們滿意才會開門，開門以後新朗官應以花球迎接新娘（新娘不可自制花球）。

　　第二關：新朗官必須要在新娘子的房間裡找給新娘穿的紅鞋子，給新娘子穿上後才可以把新娘帶走。

　　第三關：新人必須得再向雙親奉茶跪拜（若依照舊式俗例，新人未到男家拜見翁姑之前，不可跪拜，即新人應站著奉茶給女方父母。不過現時已沒有這麼講究，想跪便去跪，以示心意）。接著，撐紅傘、撒米等，由伴娘撐紅色傘伴著新娘新郎出門，新娘不能回頭望。

　　第四關：新人得要繞佛山的幾條吉祥路，迎接新娘的車隊必須繞著市區的吉祥路名的路走一圈。　比如祖廟路、筷子路、永安路、錦華路、昇平路、福祿路等也不能少，大都是取其路名求吉祥之意。

　　第五關：就要過門了，過門是指新娘由女方家出門後必須邁過男方家的火盆，拜見翁姑及男方家其他長輩。

　　緊接著就到婚禮的酒宴了，到酒店舉行儀式，新人同兄弟姐妹一齊迎賓，有司儀安排開始的儀式，酒席開始之後，新娘得換上傳統的龍鳳褂給客人敬茶。一般分開新郎敬酒，新娘敬茶。

　　最後，就是三朝回門，是指在婚後第三天，新婦由夫婿陪同，帶備燒豬及禮品回孃家祭祖。