各朝代的飲茶方法

　　1、隋唐以前煮茶法：茶的最早功用為藥用，故最早的飲茶法與烹製中藥的方法非常類似。將鮮茶葉或曬乾的茶葉加水熬煮，製成湯汁飲用。這種方式原始簡單，對茶葉幾乎無加工，對烹煮的器具也無特殊要求，因其簡便易用而長期流行於民間。

　　2、唐代煎茶法：初唐，人們將採摘下來的鮮茶製作為茶餅儲存，需要飲茶時取出，在火上炙烤至紅色，再放入器皿中碾碎，用沸水燒泡，並且加入蔥、姜、橘等其他輔料飲用。相較於原始的直接烹煮，這種先將茶製為茶餅，飲用時再加工的方式，不僅能使茶葉更加長久地貯存，茶湯味也不再那麼苦澀和難以下嚥。唐以後，一種更為考究的飲茶方式風靡一時，這就是唐人的“煎茶法”。以現存文獻記載來看，飲茶講究以一定方式煎煮，始於陸羽的《茶經》。

　　3、宋代點茶法：宋代為飲茶的黃金時代，其獨特的點茶方式及鬥茶風氣的盛行，把中國飲茶文化推向前所未有的極致。宋人點茶在各道工序及器具的選擇上相較於唐人更為嚴苛精緻，上至帝王將相、達官顯貴，下到市井平民，無不以點茶、鬥茶為能事。

　　4、元明以後泡茶法：元代是一個過渡時期，由於蒙古人的征服與統治，飲茶文化的表現並不明顯。點茶法延續的同時，以“炒青”為製茶方式的葉茶也得到了一定的發展。到了明代，中國飲茶法又發生了一次大的變革。

　　1、唐以前的飲茶，屬於粗放煎飲時代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以後，則為細煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術。

　　2、至宋代時，以品為主的唐代煎茶發展成了“鬥茶”，達到了更高的藝術性品茶的階段。宋代鬥茶時，先把餅茶擊碎成小塊，並碾成細末，放入燙好的茶盞，再注入沸水調製成茶膏，然後用特製的茶筅(形似小掃把的工具)，邊轉動茶盞，邊攪動茶湯，使盞中泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味。最後再品嚐湯花，俱佳者獲勝。是以“鬥茶”來比賽茶葉的質量，比賽茶湯的色、香、味，比賽鬥茶者的茶技、茶藝。宋代的福建北苑為古代重要的產茶區。北苑茶葉質量優良，自南唐始即列為貢茶。至北宋太平天國初，為有別於民間產茶，特置“龍鳳模”，以龍鳳為型，製成團茶，即歷史上有名的“龍團鳳餅”，色、香、味均為上品，名冠天下。

　　3、當時的“大小龍團”為宋代著名貢茶。“大龍團”每八餅為一斤，創制人為丁謂，江蘇蘇州人;小龍團二十餅為一斤，創制人為蔡襄，福建仙遊人。兩人均在福建督造貢茶任上時創制。始創於福建建安一帶的鬥茶，因其技巧性強，趣味性濃，不僅能給人以物質上的享受，更能給人帶來精神上的愉悅。南宋浙江紹興茶區，在製茶方法上還開始出現了炒青法的雛形，改蒸為炒，改碾為揉，改研膏團茶為條形散茶，使茶葉的外形和內質都為之一變，為我國的綠茶產製打下了基礎。

　　4、元代時，開始用鮮葉放在鍋裡蒸煮，以製成整片葉子的散茶，名日“蒸青散茶”。

　　5、至明代時終於出現了和今天一樣的綠茶製法——炒青製法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開水衝飲，成為喝茶史上的一大轉折，遂開千古茗飲之宗。“取初萌之精，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流傳至今。當時以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲物件，花茶也漸漸在民間普及。明代有關飲茶的著作，約有上百篇之多。

　　6、至清代，鄉村市肆茶館林立，飲茶之風盛於明代，茶葉成為珍品，流行於官場士大夫和文人間，大量名茶應時而生。清道光年間，還先後發明了半發酵的烏龍茶和經過發酵的紅茶，並出現了白茶，傳統的緊壓茶也得到了進一步的發展，從而在製茶方法上，形成了我國茶葉結構的六個大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。

　　7、清代不論公事來往，還是私家應酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結合供應，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發展成獨具地方特色，鄉土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前誇耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。

　　1、試管使用方法：可直接加熱，加熱固體時，試管口略向下傾斜，加熱後不能驟冷，也不能立即放回塑膠試管架上。

　　2、試管夾使用方法：試管夾應從試管底部往上套,然後夾在試管中上部，手握長柄,不要把拇指按在短柄上。

　　3、燒杯使用方法：加熱時要墊石棉網，加熱前外壁應擦乾，不能用於固體加熱。配置溶液時，要用玻璃棒輕輕攪拌。

　　4、玻璃棒使用方法：攪拌時不可碰擊容器壁，不可用棒端擊碎固體，用後要立即清洗。

　　5、酒精燈使用方法：燈芯鬆緊適宜，不能燒焦且應剪平，不準用燃著的酒精燈引燃另一酒精燈，不準用嘴吹滅，不可向燃著的酒精燈內新增酒精，不用時必須蓋上燈帽，應用外焰加熱.。

　　6、量筒使用方法：量筒要放平，視線要與凹液麵的最低處保持水平，不可加熱，不可量取熱溶液，應根據所取液體量選取量程合適的量筒。

　　7、托盤天平使用方法：稱量前檢查遊碼是否在零刻度，天平是否平衡，稱量時，左物右碼，放砝碼時，先大後小。

　　8、膠頭滴管使用方法：取液時先將膠頭中的空氣擠出，再用滴管取液，不可反覆擠壓膠頭。滴加時應讓滴管懸空，位於容器口正上方，不可伸入容器內或接觸容器壁，取液之後立即清洗,不可一管多用。

　　9、蒸發皿使用方法：可直接加熱，均勻加熱,切勿驟冷，加熱結束，用坩堝鉗夾持移開。加熱後的蒸發皿不能直接放在試驗檯上。

　　10、長頸漏斗使用方法：不可向其中傾倒熱的液體，長頸漏斗下端要沒入液麵以下。

　　11.集氣瓶使用方法：集滿氣體後應用玻璃片蓋住瓶口，在瓶內燃燒物質時，若有熔化物飛濺，應在瓶底鋪一層細沙或放少量的水。