各種麵包機的做法和配方

　　1、食材：麵包粉280g、低筋麵粉40g、細砂糖40g、乾酵母5g、雞蛋40g、鹽2g、牛奶190g、玉米油25g、紅豆沙適量、黑芝麻適量。

　　2、把所有面包材料混合成團。

　　3、用手揉至擴充套件階段。

　　4、蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

　　5、發酵至兩倍大，用手指粘乾麵粉戳一下，麵糰不回縮即可。

　　6、將麵糰分為12份，搓圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　7、取一份麵糰，壓扁後包入豆沙球。

　　8、包好後，封口朝下用手按到稍扁。

　　9、用剪刀剪出8個花瓣。

　　10、放到烤盤上，表面刷蛋液。

　　11、擀麵杖頭用水沾溼，蘸一些芝麻，點到麵包中間。

　　12、把烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，最後發酵20分鐘。

　　13、烤箱預熱，150度烤15分鐘。

　　1、主料：高筋粉200克、奶粉10克、細砂糖30克、酵母粉3克、全蛋液35克、牛奶110克、老面80克、黃油20克；輔料：黃油40克、糖粉40克、全蛋液40克、低筋粉40克、咖啡粉8克、咖啡酒5克。

　　2、把除了黃油以外的、麵包體所需的所有材料放入麵包桶裡。

　　3、開啟揉麵程式，當面團變得光滑有彈性，切下一塊能扯出比較厚的膜，且破洞處的邊緣呈鋸齒時，放入提前軟化好的黃油，繼續攪打。

　　4、直到麵糰更為光滑柔軟，表面分佈了明顯的小氣泡，並且能扯開結實、細膩的薄膜即可。

　　5、麵糰整理成團，放在溫暖處發酵至2倍大。

　　6、取出麵糰，輕拍排氣。

　　7、分割成8份，滾圓，擺在學廚烤盤裡，在溫暖處進行第二次發酵。

　　8、等待發酵的時間裡，製作酥皮醬。黃油提前軟化至手指可以輕易戳下去的程度，放入糖粉，攪打均勻。

　　9、分兩次加入常溫的全蛋液，攪打均勻。

　　10、篩入低筋粉和咖啡粉，混合成細膩的麵糊。

　　11、加入咖啡酒，翻拌均勻，然後裝入裱花袋裡備用。

　　12、當面團發酵至1.5倍大，將酥皮醬均勻地擠在麵糰表面。

　　13、送入預熱好的烤箱，上下火175度，下層烘烤18分鐘左右。出爐晾冷後即可食用。

　　1、主料：高筋麵粉200克、糖30克、鹽2克、牛奶90克。

　　2、輔料：雞蛋25克、黃油60克、酵母4克、蜂蜜15克。

　　3、將蜂蜜、牛奶和雞蛋混合起來，加入麵粉和酵母，廚師機3檔揉約6分鐘至麵糰表面稍光滑。

　　4、加入黃油，再用3檔揉至麵糰光滑有彈力。

　　5、將揉好的麵糰放入盆中，盆表面蓋上溼毛巾，放在溫暖處進行發酵。

　　6、發酵至麵糰變成2倍大，將麵糰取出再次揉勻，分成11份，其中6份加入適量的葡萄乾，放在大理石面上，蓋上保鮮膜，進行20分鐘的中間發酵。

　　7、20分鐘後取兩塊麵糰，放在華夫餅模具上，使用微小火，每面約煎1-2分鐘。

　　8、輕輕開啟模具觀察，如果華夫餅表面微呈金棕色，即表示煎制完成。

　　9、吃的時候，淋上蜂蜜，再配上新鮮草莓，會非常的新鮮美味。