合肥市都有哪些特色小吃

　　包公魚：原名“紅酥包河鯽魚”。包河所產鯽魚背烏，人稱“包公魚”。1958年毛澤東主席視察安徽時，廚師梁玉剛曾為毛主席製作此菜。李鴻章大雜燴：相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎。李鴻章即命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等餘料混合下鍋，燒好上桌，外賓詢問菜名。李鴻章命名：大雜燴。三河米餃：以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。已有近百年製作歷史。廬州烤鴨：原是宮廷御膳美食，明朝時流入豪門至民間。該產品1987年分別榮獲安徽省和商業部優質產品稱號。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。曹操雞：又稱“逍遙雞”。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起，治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內新增中藥烹製成藥膳雞，後人稱此為“曹操雞”。

　　1、臭豆腐：長沙的名牌小吃，是一種獨具風味的食品，外焦微脆、內軟味鮮；

　　2、血豆腐：即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙燻烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜；

　　3、寶慶豬血丸子：是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史；

　　4、洞庭銀魚：不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能；

　　5、家貢酒：以土家山寨無汙染山泉、玉米、高梁等為原料，經傳統工藝精心釀造而成，酒味純正甘綿，溫而不燥，醇和無窮，兼有竹香味，為歷代土家鄉親送禮佳品。

　　1、魚蛋粉：魚蛋又叫魚肉丸子，味道細膩鮮美。魚蛋粉是以爽滑幼細的米粉為主料，以大地魚乾、豬骨熬湯作為湯底，再加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊等配料製成。米粉入口香滑，配料則各有風味。

　　2、牛肉丸：香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足，在周星馳的電影《食神》被誇張到可以用來當乒乓球打。傳說清順治年間，江南王家精心研製出了特色牛丸，后王家後人輾轉來到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英國女王的喜愛，也稱“貢丸”。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥裡嫩，甜潤可口。

　　3、碗仔翅：香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉等煮成。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等。