吉士粉加多少蛋撻

　　建議每20個蛋撻皮用30克吉士粉。

　　材料：蛋撻皮20個、動物性淡奶油200g、牛奶180g、蛋黃6個、細砂糖70g、低筋麵粉10g、吉士粉30g。

　　做法：

　　1、 先將雞蛋用分蛋器把蛋黃分離出來放在盆裡面待用，然後把其他佐料稱重放在容器裡面；

　　2、 淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖，加熱攪拌至砂糖溶解；

　　3、 等到液體冷卻至不燙手後，加入蛋黃、低筋麵粉、吉士粉攪拌均勻；

　　4、 蛋撻皮均勻的放在烤網上面，分佈均勻；

　　5、 將蛋撻水用勺子均勻的新增到蛋撻胚裡面，加到8分滿；

　　6、 烤箱用200度預熱，烘烤時放中間層，用200度烘烤5分鐘轉用185度烘烤15分鐘即可。

　　不用吉士粉影響不大。

　　主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開）、4勺白糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶。

　　調料：鹽適量，油適量。

　　輔助器材：一把普通的白瓷勺、3根筷子。

　　做法：

　　1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打，稠時再放一勺糖，再繼續打,大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵;

　　2、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好;

　　3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌;

　　4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好;

　　5、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋;

　　6、倒入攪拌好的東西;

　　7、按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。

　　低筋面。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13、8%,粗蛋白質9、5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13、8%、粗蛋白質9、5%以下的麵粉，用它做蛋撻更加的蓬鬆，好看以及酥脆。