蛋白質含量高的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等;蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等;海鮮:魚、蝦、蟹等;大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
蛋白質含量高的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等;蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等;海鮮:魚、蝦、蟹等;大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養價值最高,它是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
1、魚類:在所有的動物蛋白質中,魚類所含的蛋白質最好。容易被人體吸收利用。
2、瘦肉,牛奶,蛋類:這幾種食品中的蛋白質包含8種必需氨基酸,含量較高,且各種氮基酸的比例恰當,極易吸收。
3、大豆蛋白質:在所有的植物類蛋白質中,大豆蛋白質是最好的。從中得到的蛋白質能很大程度上滿足人體需求。
4、芝麻:在其它植物性食品中,芝麻中也含有優質蛋白質,且芝麻能搭配多種食材,拌菜、做粥品都是不錯的選擇。
5、葵花子:除了上述食品外,葵花子也富含優質蛋白質,葵花子既可以作為零食食用,也可以做成各種糕點和其它食品。是不錯的選擇。
6、優質蛋白又叫做這個高生物價蛋白,它是指蛋白質中的氨基酸利用率高,各種氨基酸的比例符合人體蛋白質氨基酸的比率,產生的這個代謝產物比較少,在食物中的蛋白質的含量更合適於人體的,就算作優質蛋白,越容易被人體吸收利用的蛋白質,被稱為優質蛋白質。
含鉀的食物有鮮蠶豆、馬鈴薯、山藥、菠菜、莧菜、海帶、紫菜、黑棗、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黃豆、綠豆、毛豆、羊腰、豬腰等。鉀在天然食物中分佈很廣,日常膳食中一般不會缺乏,如果膳食不平衡,偏食肉、蛋、多糖、多鹽,而糧食,豆類,蔬菜,水果吃得少,就會發生鉀的攝入量減少。
鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡,參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時,鉀具有降血壓作用。
參與糖、蛋白質和能量代謝:糖原合成時,需要鉀與之一同進入細胞,糖原分解時,鉀又從細胞內釋出。蛋白質合成時每克氮約需鉀3 mmol,分解時,則釋出鉀。ATP形成時亦需要鉀。
參與維持細胞內、外液的滲透壓和酸鹼平衡:鉀是細胞內的主要陽離子,所以能維持細胞內液的滲透壓。酸中毒時,由於腎臟排鉀量減少,以及鉀從細胞內向外移,所以血鉀往往同時升高,鹼中毒時,情況相反。
維持神經肌肉的興奮性。
維持心肌功能:心肌細胞膜的電位變化主要動力之一是由於鉀離子的細胞內、外轉移。