含蛋白質量高的食物有哪些

　　1、高蛋白的食物首先一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚蝦等動物蛋白。

　　2、還有一類是黃豆、青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、松子等乾果類的植物蛋白。

　　3、由於動物蛋白質所含的氨基酸的種類和比例比較符合人體的需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值要高。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。

　　優質蛋白質：主要是指食物中的蛋白質所含人體必需氨基酸多，和人體氨基酸模式很接近，在人體內吸收利用率高，也就是這種蛋白質的營養價值高。優質蛋白質食物包括魚，瘦肉、牛奶、雞蛋、豆腐及豆製品。1、小米。小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分。2、雞蛋。雞蛋除含有大腦新陳代謝不可缺少的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養物質。3、大豆。大豆含有豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，是腦細胞生長和修補的基本成分。4、魚類。魚肉中含有各種蛋白質及大量的不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、鐵、磷及維生素等。5、蝦皮。蝦皮中含鈣量極為豐富，每百克含鈣2000毫克。6、牛奶。牛奶富含蛋白質和鈣。鈣可以調節神經、肌肉的興奮性。7、蔥蒜。大蔥和大蒜中含有前列腺素A，大蒜中還含有蒜胺，對大腦的作用比維生素B1強許多。8、肝腎。動物肝臟和腎臟含豐富的優質蛋白、磷脂及多量的膽鹼和鐵。

　　1、動物的真皮富含膠原蛋白，且來源廣泛，補充成本低廉。豬皮、牛羊等畜類皮、雞皮鴨皮等禽類皮、魚皮等富含優質膠原蛋白，大家可以做成普通菜餚，也可以做湯，或是做皮凍。豬皮一般有特殊味，雞皮等禽類真皮脂肪含量稍高，魚皮可能有魚腥味，魚皮的價格一般也不太便宜，牛皮等要食用處理流程麻煩，大家根據自己的飲食習慣選吧。

　　2、禽類的翅膀和爪子等，主要是由骨骼、筋腱、真皮等組成，肌肉和脂肪等都很少，含量最大的就是膠原蛋白。因而像雞翅、雞爪、鴨掌、鴨翅膀、鵝掌等，都是不錯的膠原蛋白補充食物源。

　　3、動物的小腿，除了骨骼，覆蓋在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等，富含膠原蛋白。因而，豬小腿、羊小腿、牛小腿等都是很好的膠原蛋白食物源。

　　4、動物筋腱和筋膜是膠原結締組織，富含膠原蛋白。常見的這一類食物是牛腩、牛筋、鹿筋、豬蹄等。

　　5、動物軟骨和骨骼，特別是軟骨，也富含膠原蛋白。這一類食物來源廣泛，如豬的頭骨、腿骨、脊柱骨，雞骨架，鴨骨架，魚頭，魚骨，牛骨，羊骨，等等。這一類食物一般是燉湯喝。