1、呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。本品是由5'-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5'-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離製得;或由發酵法制取;
2、因本品主要由5'-鳥苷酸二鈉和5'-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之相似,為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用,鮮度大增。溶於水,微溶於乙醇和乙醚。5'尿苷酸二鈉和5'胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
1、呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。本品是由5'-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5'-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離製得;或由發酵法制取;
2、因本品主要由5'-鳥苷酸二鈉和5'-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之相似,為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用,鮮度大增。溶於水,微溶於乙醇和乙醚。5'尿苷酸二鈉和5'胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
1、呈味核苷酸二鈉又名5’-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5’-ribonucleotide)化學式為C10H11N4Na2O8P·x H2O。
2、無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7.5分子結晶水,不吸溼,40℃開始失去結晶水,120℃以上成無水物。
3、由酵母所得核酸分解、分離製得;或由發酵法制取 ,與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用,鮮度大增。溶於水,微溶於乙醇和乙醚。
1、呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中,起增鮮作用。是泡麵調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成分之一。
2、呈味核苷酸二鈉由酵母所得核酸分解、分離製得,或由發酵法制取。為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用,鮮度大增。溶於水,微溶於乙醇和乙醚。5尿苷酸二鈉和5胞苷酸二鈉的呈味力較弱。