周黑鴨，全稱周黑鴨國際控股有限公司，是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟滷製品生產的品牌企業，其前身為“武漢世紀周黑鴨食品有限公司”。2016年原武漢周黑鴨控股公司香港掛牌上市，更名為“周黑鴨國際控股有限公司”。主要經營“周黑鴨”系列產品，在武漢市區內擁有40家直營門店，基本遍佈武漢三鎮一類商圈。
周黑鴨上市當天，股價大漲13.435%，報收於6.67港元/股，周黑鴨市值達到154.71億港元。擁有周黑鴨63.47%股權的創始人周富裕、唐建芳夫婦，身家也因此飆升至98億港元（約合86億元人民幣）。
據報道，除了創始人之外，周黑鴨上市還催生了10餘位億萬富豪。其中，創始人周富裕家族共有6人為周黑鴨股東，共持有約1.75億股，市值約11億元。周黑鴨的7位員工共持有1.46億股，市值約9億元。
周黑鴨雖然味道非常好吃，往往讓人吃了之後還想吃，但是周黑鴨是不能多吃的，吃太多對於身體並沒有什麼益處。那麼周黑鴨吃了會不會上火呢？周黑鴨的滷料配方是什麼？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
少吃點，是不會上火的。 還有就是看你平時吃辣的程度，要是平時吃辣比較多，應該不會上火，要是平時吃辣比較少，建議一次少吃點。周黑鴨剛入口時“有點甜”，然後“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有餘香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。周黑鴨偶爾吃一下，要是量不多，是不會引起上火的。
沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陳皮12克，香葉9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，檳榔25克，山奈8克，八角30克，蓽撥8克 ，丁香15克 ，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，紅豆蔻8克，桂丁7克，香料洗乾淨，放入開水中，煮3分鐘撈起裝入香料包即可。自制焦糖色，往鐵鍋中加入冰糖600克，油100克，待冰糖完全融化，冒白泡，加入300克熱水，就製作好了滷料。
鴨脖性涼，具有平肝去火的功效，經常吃鴨脖可以祛除身體內的火氣，適宜火氣較重的人群食用。鴨脖在經過一系列中藥浸泡後，其麻味具有開胃健脾的功效，並且與辣味相互作用，能夠除溼去煩，特別適宜食慾不振等人群食用。鴨脖味甘，味微辣，具有益氣養血的功效，在食用後能夠促進身體的血液迴圈，因此適宜體質虛弱、營養不良等人群食用。
1、材料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，幹辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。
2、將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
4、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
5、然後倒入一個有高度的小湯鍋裡，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
6、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
周黑鴨大保質期限並不會太長，在買完周黑鴨後應該儘快食用為好。那麼周黑鴨吃了會不會長胖呢？周黑鴨在減肥期間可以吃嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
周黑鴨是一種滷味食品，很多人是把周黑鴨當做零食來吃，周黑鴨一般是鴨鎖骨、鴨架以及一些鴨副產品，它們的熱量並沒有很高，所以適量食用的話是不會出現肥胖的，但是不能夠一次性吃得太多，吃太多終究是不太好的。
減肥期間是可以適當的吃周黑鴨的，但是周黑鴨比較油膩，減肥期間應該控制少吃才好。而且周黑鴨口味麻辣，有利於增加食物，不太好控制攝入量。經常吃辣的東西，還會造成胃部不適。減肥期間應該減少油膩食物的攝入。減肥建議食用植物性蛋白，適當的吃牛奶，雞蛋以及豆製品，還有新鮮的瓜果蔬菜，想要減肥就要嚴格的控制攝入量，還要增加消耗量。
一般來說，都是開啟包裝之後直接吃的，不需要再吃進行加熱，因為加熱之後可能口感是哪個不及常溫的好吃，所以都是直接食用的。當然了，想要加熱再吃也是可以的，具體要不要加熱還是得看個人的食用習慣。
鴨脖子具有一定的營養價值，其中含有不少的蛋白質，碳水化合物，不飽和脂肪酸，以及磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等多種礦物質，還有多種維生素，營養較為豐富，並且口感富含有嚼勁，很是美味，適合用來當零食吃。其中磷構成人體成分，還參與重要的代謝過程；鉀鈉兩種元素維持人體細胞正常滲透壓，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保護細胞和提高免疫力的作用。