周黑鴨滷水怎麼調

　　材料：

　　花椒1錢、桂皮1錢、丁香0.5錢、胡椒粒1錢、草果5粒、陳皮1錢、蔥4支、姜80公克、蒜頭10粒、辣椒3支、高湯3000毫升，甘蔗200公克、醬油300毫升、冰糖100公克、砂糖50公克、辣豆瓣醬50公克、鹽30公克、糖色50毫升、老抽30毫升、米酒600毫升、沙茶醬100公克。

　　製作步驟：

　　1、在鍋中加入少許油、八角和花椒炒香；

　　2、將其他滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊；

　　2、在鍋中放入辛香料爆炒後盛起；

　　4、在鍋中加入砂糖炒勻後，加入剩餘的調味料、香菜梗、高湯和燒過的甘蔗然後大火煮至滾沸；

　　5、用小火慢煮3到4小時即可。

　　1、準備材料：鴨鎖骨：1斤、生抽：20克、水：200克、老抽：20克、冰糖：15克、料酒：50克、薑片：10克、花椒：5克、辣椒：10克、八角：5克、桂皮：5克。

　　2、做法：鴨鎖骨用清水清洗乾淨，然後切成小塊，放入鍋中。生抽、水、老抽、冰糖、料酒、薑片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器裡拌勻。把攪拌好的滷水倒入裝鴨鎖骨的鍋中，然後加入適量的清水。大火煮開，然後把火轉至最小，煮至水分完全沒有即可，大約需要一個小時左右。準備一個乾淨無水的容器，把滷好的周黑鴨盛出即可享用。

　　1、準備材料：鴨鎖骨：1斤、生抽：20克、水：200克、老抽：20克、冰糖：15克、料酒：50克、薑片：10克、花椒：5克、辣椒：10克、八角：5克、桂皮：5克。

　　2、做法：鴨鎖骨用清水清洗乾淨，然後切成小塊，放入鍋中。生抽、水、老抽、冰糖、料酒、薑片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器裡拌勻。把攪拌好的滷水倒入裝鴨鎖骨的鍋中，然後加入適量的清水。大火煮開，然後把火轉至最小，煮至水分完全沒有即可，大約需要一個小時左右。準備一個乾淨無水的容器，把滷好的周黑鴨盛出即可享用。