具體如下：
原料： 鴨頸子5000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
製法：
1、鴨頸子的初加工：鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，撈出備用；
2、制辣味滷汁：幹辣椒剪成節，八角、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用；
3、淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁；
4、滷製：把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
1、準備好材料，雞尖，鴨邊腿想吃別的也可以放。
2、將鴨邊腿上用刀劃兩道，以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟，要先用水煮一下。
3、薑片6片，花椒300g，陳皮30g,辣椒15個，冰糖10個，八角4個，可以按自己的口味放。
4、準備調汁，料酒，生抽，老抽個三勺，加點溫開水混合，這個也是根據量的多少來定的。
5、把陳皮等準備的料一次性放入鍋裡幹炒，不需要加別的東西，小火炒出香味即可。
6、放入調好的汁，攪拌均勻。
7、把準備好的雞翅，鴨邊腿放入，如果水不能沒過雞翅的三分之二的話，再加些水就可以，蓋上鍋蓋中小火慢燉。
8、燉的期間，要觀察一會兒翻面。等汁快乾了就要不停的翻炒了，不然後粘鍋。
9、快出鍋時，可以加點胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看個人口味，然後翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了。
10、食材：雞尖半斤、鴨邊腿2個、姜6片、料酒三勺、生抽三勺、老抽三勺、花椒30g、陳皮30g、紅辣椒15個、冰糖10個、八角4個。
1、準備好材料，雞尖，鴨邊腿想吃別的也可以放。
2、將鴨邊腿上用刀劃兩道，以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟，要先用水煮一下。
3、薑片6片，花椒300g，陳皮30g,辣椒15個，冰糖10個，八角4個，可以按自己的口味放。
4、準備調汁，料酒，生抽，老抽個三勺，加點溫開水混合，這個也是根據量的多少來定的。
5、把陳皮等準備的料一次性放入鍋裡幹炒，不需要加別的東西，小火炒出香味即可。
6、放入調好的汁，攪拌均勻。
7、把準備好的雞翅，鴨邊腿放入，如果水不能沒過雞翅的三分之二的話，再加些水就可以，蓋上鍋蓋中小火慢燉。
8、燉的期間，要觀察一會兒翻面。等汁快乾了就要不停的翻炒了，不然後粘鍋。
9、快出鍋時，可以加點胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看個人口味，然後翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了。
10、食材：雞尖 半斤、鴨邊腿 2個、姜 6片、料酒 三勺、生抽 三勺、老抽 三勺、花椒 30g、陳皮 30g、紅辣椒 15個、冰糖 10個、八角 4個。