主料：肉糜500克。配料：油少許、鹽9克、白胡椒粉適量、黑胡椒粉適量、白砂糖12克、生粉12克、生薑水25克、味精少許、泡打粉2勺。步驟如下：1、肉糜上勁。肥瘦肉分開，最開始是將全部瘦肉加鹽攪打上勁。2、當肉糜團成一團，且粘性非常足以後，加入除泡打粉以外的所有材料拌勻。最後放入泡打粉，快速拌勻，結束。3、爐上水燒開，雙手沾水防粘，抓起一團肉糜從拇指和食指間擠出，用小湯勺挖出球形，放入沸水中定型。4、丸子在水中不需要很長時間，沸煮2分鐘左右就可以瀝水撈出。5、做好的貢丸放涼後冰凍儲存即可。
1、材料：高筋粉 1000g ，糖 100g ，牛油 125g（要無鹽的），S-500 8g（麵包改良劑），酵母 18g ，鹽 12g ，奶粉 25g ，雞蛋 2個 ，水 450g，面打上勁。
2、然後分成80g一個放進發酵箱，大約發40分鐘。
3、然後拿出來在麵包上刷上蛋液，灑上芝麻，放進烤箱。
4、用220的溫度烤10分鐘左右。
5、把麵包調個頭，再烤10分鐘左右。
將定量的去離子水投入配料鍋中，在攪拌下加入固鹼。待其溶解後緩緩加入直鏈烷基苯磺酸，攪拌中和直至pH在7到8區間內。在溫度60到70攝氏度下加入表面活性劑AES 、AEO9、6501。溶解後加入其餘助劑。澄清透明後加適量香精，補足去離子水即得洗潔精和去汙粉。
1、黑芝麻適量，白芝麻適量，糖適量。
2、將鍋洗乾淨後擦乾水分，或是用加熱的方式，將鍋內的水分蒸發。鍋內倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，鍋內出現爆裂聲時，調成小火，再炒1-2分鐘關火，將炒熟的黑芝麻盛在乾的容器中放涼。
3、用類似的方法炒白芝麻，炒白芝麻時要不停翻動 ...
1、香辣乾鍋醬的製作所需原材料：紅油160ml，香油60ml，鮮花椒2g，乾花椒15g，泡椒節25g，幹辣椒85g，小米辣顆15g，豆瓣醬35克，海鮮醬10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。
2、具體做法：先把紅油倒入鍋內，接著放入乾花椒，鮮花椒，幹辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及豆瓣醬，煸炒出香味 ...
1、用料：油菜1根、豆芽150克、麵粉300克、蔥花5克、蒜末5克、清水20毫升、生抽5毫升、醋5毫升、辣椒麵適量；
2、準備好食材；
3、準備油菜1棵去根，蔥花5g、蒜末5g；
4、碗中倒入麵粉300g，清水20ml，順時針攪拌後加入鹽3g，揉麵；
5、揉好放置醒發30分鐘後，壓成扁長面 ...
主料：麵粉30斤、牛肉10公斤。
輔料：牛肝3斤、白蘿蔔10斤、花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、灰水7兩、辣子油酌量。
做法：
先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時。將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時 ...
1、麵粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml。
2、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
3、最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放 ...
1、原料鴨的選擇：板鴨用的原料鴨應健康無病。
2、鴨的宰殺，宰殺前應短期催肥；宰殺前一天應停食，不斷給水，禁食時間為12～24小時。宰殺分頸部宰殺和口腔宰殺。宰殺後應在5分鐘內燙毛，之後煺毛。
3、整理，把鴨放在桌上，放置好後，用左右掌按壓鴨龍骨處，使鴨體呈長方形。
4、醃製，醃製過程又分為擦 ...
1、用料：炒熟芝麻150g，普通麵粉400g，花生150g，白糖適量，油適量，各類乾果適量。
2、用料理機將炒熟的芝麻打碎，放入碗中備用。
3、將花生炒熟，去皮，再用料理機將花生打粉。
4、燒熱鍋，先不放油，用最小火慢炒麵粉。
5、依據麵粉多少，大概炒十五到二十分鐘，麵粉微黃即可。
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