和麵時加牛奶的作用

　　面含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便。

　　牛奶營養豐富，含有高階的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，和麵時加牛奶的作用：

　　牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發麵的效果更佳，麵糰膨大，香氣濃郁。

　　都可以。

　　和麵時先加酵母，等發酵後再加泡打粉重新揉勻；主要是由於泡打粉受熱就會分解，一般要求加入泡打粉後半小時內就要蒸或者烤熟。

　　材料：麵粉、水、油、鹽、酵母、泡打粉。

　　做法：

　　1、溫水調開酵母粉，倒入麵粉中，加水揉成麵糰，發酵後加入泡打粉重新揉勻；

　　2、放置一個小時，發酵成原來體積大概兩倍；

　　3、揉麵團排空氣後，加麵粉，擀成大面片；

　　4、均勻撒上鹽和油；

　　5、把油抹勻，捲成面卷，封好口，不讓油流出；

　　1、薏米粉加牛奶有利水滲溼，清熱排膿，健脾止瀉，美容的功效。

　　2、薏米又名薏仁、苡米、苡仁，古稱薏苡。薏米粉具有極高的美容和保健價值，薏仁曾獲四頂桂冠:天然的美容師、治療的天使、癌症的剋星、益壽的仙丹。 薏仁是穀類的一種，富含豐富的蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質以及油脂等。是美白的聖品，是純天然的瘦身美容食品。