焯水時加鹽起什麼作用

　　1、防止菜被煮老，能保持菜的爽脆口感，比如焯西蘭花的時候．還可以保持菜品不易破碎。

　　2、去味，有的食物有腥味或者其他味道需要去除和蓋掉，鹽可以很好的取到作用。

　　3、調味，焯水時加鹽，可以調口味，使食物在這時候就可以入味，更加鮮美。

　　1、有降血壓，促進胃腸消化；

　　2、可健脾消積，對減肥有利；

　　3、防治心腦血管疾病；

　　4、活血化瘀；

　　5、防治癌症；

　　6、防治動脈硬化；

　　7、平喘化痰；

　　8、利尿。

　　降低熔點，即是水在零下溫度不結冰。冷凍鹽水就是利用這個原理，加入適量氯化鈣可在－３０攝氏度下不結冰。冰塊中加食鹽使冰塊快速熔化。

　　冰塊一般是指液體水被冰凍後製成的固體水。通常用來降溫或製作冰飲。根據需要，還可將水倒入模具中，從而製作出有特定形狀的冰塊，如棒冰等。自然界純淨的水在正常的大氣壓下，到０℃就會結冰，如水中含有雜質，壓力增加，水的結冰點都會下降。冰的融點即為水的冰點，隨著大氣壓升高，冰的融點也升高。自然結成冰的稱之為天然冰，通常以人工製冷方法制成的冰，稱為人造冰或機制冰或工業冰，其中人造冰種類也很多，常用的冰包括工業冰、食用冰、乾冰等。