和麵機如何能和出做麵包用的麵糰

　　1、接通電源，使執行無異常後，方可進行下一步。

　　2、把待和制面粉，水及新增劑先後倒入和麵鬥內，將蓋子蓋好，到順開關手柄扳在順上，攪拌器開始正轉。

　　3、一般連續運轉6至10分鐘，麵糰和好，停機，再拉動翻鬥手柄，將面鬥反倒，使手柄復位，檔塊受力，面鬥固定後，扳動順或倒開關，麵糰即被甩出。

　　4、若有剩餘，停機後，用刀將麵糰切斷，再扳動順或倒開關，麵糰即被甩出。

　　步驟：

　　1、準備好麵包機的量杯、量勺，還有電子稱和各種需要的食材；

　　2、按照液體、固體、最後酵母的順序放進麵包機中，如果是普通食用油則作為液體類一起加入，如果是黃油則後加；

　　3、如果麵包機是有單獨揉麵、發酵、生麵糰功能，則用三次的揉麵功能，並且在最後一次放入黃油，然後發酵一次大約40分鐘左右。發酵好了的麵糰按下去不回縮不塌陷，不然則是沒有發酵好。

　　注意：

　　1、糖、鹽和酵母不能放在一個地方，因為會影響發酵；

　　2、酵母應選用耐糖酵母，否則會影響發酵。

　　1、做麵包的酵母要視配方選擇,不一定非得耐高糖酵母。

　　2、不過耐高糖酵母適合所有面包製作,不管配方中糖高或低都能用,而且目前最容易買到的酵母製品。

　　3、由於國內對面包的消費屬於非主流,大多將麵包視為點心,而不是主食。所以,市面上的麵包主要是點心麵包,這類麵包大都是高糖麵包。這定導致市面大多是耐高糖酵母。