和麵醒發小技巧

　　1、準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發麵的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發麵過程。

　　2、接下來就是開始和麵了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉麵了。面揉好後，放置邊上醒5分鐘。5分鐘後我們再揉一揉麵，這樣的面勁道順滑。

　　3、面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鐘左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發麵。這期間可以準備包子餡啦。10分鐘面發好了。就可以開始蒸包子了。

　　4、想10分鐘快速發麵還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發麵有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。

　　5、先用50毫升的白醋和麵，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成麵糰即可。

　　1、水溫在40度左右就可以，這樣不僅香菇泡發得更快，也不會流失營養，而且我們在泡發的時候還可以在溫水裡面加入一勺白糖和麵粉，這樣泡發好的香菇再清洗一遍，就會很乾淨，吃起來自然也就更放心了。

　　2、有些人就為了讓香菇更快的泡發，就會選擇用熱水來泡發，但是這樣雖然速度加快了，可是營養也就流失了，所以在泡發乾香菇的時候是不能用熱水來泡發的。

　　1、準備足量的純淨水或者礦泉水，乾淨無油的器皿。小編友情提示：最好用純淨水，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。

　　2、將海參置於冷純淨水中放冰箱保鮮層，浸泡36-48小時左右，每隔12小時換水一次，直至將海參泡軟為止。

　　3、將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物，將海參內筋去掉或者剪斷，用清水沖洗乾淨海參內部。小編友情提示：海參內白筋營養豐富無需去掉。

　　4、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸，然後再調至中小火煮40-60分鐘。小編友情提示：鍋一定要清洗乾淨，徹底除掉油漬，同時是常溫水下鍋一起燒開，水儘量多加些，避免燒乾。

　　5、然後換新的涼純淨水 放冰箱保鮮層，泡36-48小時左右，每隔12小時換水一次。小編友情提示：海參發泡需要保持0-4度低溫，否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中，隨時觀察，把發泡好的海參撈出，沒發泡好的繼續發泡。

　　6、發泡好後，撈出，即可直接食用。