1、食材：豬瘦肉200克，麵粉30克，菠蘿一個，白醋10毫升，青椒適量，白糖30g，蕃茄醬2勺，薑絲少許，蔥花少許，玉米澱粉3克。
2、豬瘦肉切成小塊。
3、把泡過鹽水的菠蘿切成小塊。
4、30克麵粉加50克清水攪拌。豬瘦肉加麵粉攪拌。
5、鍋裡倒油，放豬瘦肉。
6、炸好的肉塊撈出備用。
7、另起油鍋，放青椒塊，西紅柿，炒的時間不要過長，就可以出鍋備用。
8、鍋裡放油，加蔥花、薑絲炒出香味，加入番茄醬、白糖、白醋翻炒。
9、放菠蘿塊炒一下，玉米澱粉加水調成水澱粉，倒入水澱粉熬至粘稠。
10、放炸好肉和青椒，西紅柿翻炒均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁。即可出鍋。
1、材料：豬外脊300克、菠蘿1/3個、玉米澱粉適量、青椒半個、雞蛋1個、胡蘿蔔一小段、鹽適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、番茄醬適量。
2、將豬肉洗淨切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃製半個小時。
3、菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿蔔分別洗淨切斜片。
4、在醃製好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然後放入玉米澱粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的新增澱粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層澱粉漿為止。
5、鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然後將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色後撈出控油，再次升高鍋中油溫，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆後撈出控油。
6、把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用。
7、鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味，再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻。
8、倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可。
9、一道酸甜開胃的菠蘿咕咾肉就做好了。
豬裡脊250g、青椒1個、紅椒1個、菠蘿100g、幹山楂2塊、檸檬1片、紅糖適量、番茄醬45ml、水150ml、生抽30ml、鹽少許、澱粉少許、雞蛋1個、黑胡椒少許。
1、豬裡脊切成1.5cm左右的小丁，菠蘿切一樣大小，青椒紅椒切塊。
2、裡脊肉加黑胡椒，生抽，鹽、澱粉，油，醃製30分鐘。
3、調一個雞蛋，如果要脆一點可以只用蛋白，將肉在雞蛋液裡滾一下放入麵粉中滾均勻。
4、把肉放篩子裡篩去多餘麵粉。
5、小奶鍋下油，燒至油溫大約200度，肉眼可見油裡有流動的感覺，下肉丁，油會立馬起大泡。
6、中火炸至金黃色撈出瀝乾油。
7、將水150ml，番茄醬45ml，紅糖15g（甜味按自己口味調）、生抽15ml調成汁。
8、鍋裡不放油，直接下醬汁和山楂、檸檬燒至冒泡，可加少許澱粉至濃稠。
9、放入辣椒、菠蘿先翻炒至辣椒七成熟，放入肉塊翻炒均勻，直到都掛上汁即可起鍋。