咖哩有點苦怎麼補救

　　咖哩有點苦補救的方法是加點糖，或者加點椰汁進去，多燉一會等。

　　如果是用咖哩粉煮咖哩。最好是在炒肉、土豆和胡蘿蔔時就直接放咖哩粉進去。這樣咖哩的味道才會完全進入菜中。另外炒肉時加些洋蔥。可以提鮮味。

　　1、滷水是食品中常用的一種液態調味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等多種，經過調製而成，用於製作各類滷菜。滷水可以重複使用，滷水講究越久越香，越老越好。但是由於調製不當，味道會出現變苦。

　　2、一般滷水變苦有如下原因：滷料多了會苦，花椒多了會苦，鹽多了也會苦，丁香多了也苦，而且滷水發黑，還有鍋底糊了也苦，白芷多了苦，積殼多了也苦，八角多了也會澀苦。

　　3、處理方法是：建議用放少許白醋，可減輕苦味；或者是加些冰糖並小火炒下。或者是香料使用前在溫水裡浸泡一會在做滷水的時候,香料包先用開水泡5-7分鐘,再放入上湯裡,滷完以後將香料包取出自然放涼、放入冰箱內儲存、再次將滷水用文火燒開。滷水要注意保養。

　　1、紅燒肉做苦了，就少加點醋調和一下。

　　2、放蜂蜜和番茄沙司，再加一點點醋，作成紅燒糖醋的。

　　3、加一些蔬菜進行補救，例如生菜。

　　4、原底料全部倒掉，加開水加白糖重新熬製一下就沒有苦味了。

　　5、肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鐘肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。