紅燒排骨有點苦怎麼補救

　　紅燒排骨如果有點苦的話，就可以把排骨撈出來和清水一起放入鍋中熬煮，等水沸騰之後再加入醋、糖用小火燉一會即可。紅燒排骨會苦一般是因為炒糖色的時候火候太大，導致糖漿炒制過頭而味道發苦。

　　怎麼補救有點苦的紅燒排骨

　　我們平時在製作紅燒排骨的時候，如果不小心讓它的味道變得比較苦的話，就有可能是因為我們在給紅燒排骨炒糖色的時候火候太大，導致糖漿炒制過頭而味道發苦。

　　想要補救味道變苦的紅燒排骨也很簡單，我們只需要把紅燒好的排骨撈出來倒入鍋中和適量的清水一起重新熬煮，等鍋中的水沸騰以後再加入醋、糖並用小火燉一會即可。

　　這樣加水重新熬煮排骨可以淡化它身上的味道，後面再新增醋、糖則可以更好的掩蓋排骨的苦味，所以我們這樣處理完紅燒排骨之後就基本可以去除它的苦味了。

　　紅燒排骨味道發苦解決方法如下所示：

　　1、將紅燒排骨重新倒入鍋內並加入少許開水。

　　2、加入少許糖，待糖融化後不停用鏟子翻炒，直至糖的顏色變成紅色。

　　3、放入料酒繼續翻炒1分鐘。

　　4、加入熱水漫過排骨，放入適量鹽、醬油、味精。

　　5、大火燒開後換成小火收濃湯汁即可。

　　1、滷水是食品中常用的一種液態調味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等多種，經過調製而成，用於製作各類滷菜。滷水可以重複使用，滷水講究越久越香，越老越好。但是由於調製不當，味道會出現變苦。

　　2、一般滷水變苦有如下原因：滷料多了會苦，花椒多了會苦，鹽多了也會苦，丁香多了也苦，而且滷水發黑，還有鍋底糊了也苦，白芷多了苦，積殼多了也苦，八角多了也會澀苦。

　　3、處理方法是：建議用放少許白醋，可減輕苦味；或者是加些冰糖並小火炒下。或者是香料使用前在溫水裡浸泡一會在做滷水的時候,香料包先用開水泡5-7分鐘,再放入上湯裡,滷完以後將香料包取出自然放涼、放入冰箱內儲存、再次將滷水用文火燒開。滷水要注意保養。