1、材料：鬱金60g，胡荽55g，小茴香35g，葫蘆巴30g，蒔蘿、紅辣椒各15g，黑胡椒、肉桂各10g，風輪菜、八角各8g，小豆蔻、丁香各6g，姜、豆蔻、茴香各5g，百味胡椒、月桂各3g，鼠尾草2g，疣果於10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒幹10克、大蒜10克、薑黃粉10克、芝麻子10克。
2、做法：
（1）除了鬱金以外，將所有香料混在一起，並用篩子篩過。
（2）將上述原料磨碎，輾成粉末，拌勻，使之充分混合即成。
（3）炒鍋用小火燒熱，放入鬱金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。
（4）等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。
1、食材：大米100g、玉米澱粉50g、紅薯澱粉20g、澄麵粉50g、清水350g。
2、先將100克大米用清水淘洗乾淨，然後把水過濾備用。
3、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8個小時。
4、用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用。
5、最後把玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麵粉加入到磨好的米漿裡面，用勺子之類的工具攪拌均勻。
6、把粉漿適量加入蒸箱蒸熟即可。
1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡，加水沒過牛肉，放入生薑，八角，桂皮，幹橘子皮，香葉，倒入適量料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋，選擇牛肉鍵，等20分鐘。
2、接下來可以泡粉了，燒一大鍋水，水開後，下入乾粉，粉稍燙軟了些就關火，蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水，米粉燜到指甲一掐就斷的時候，就可以撈出來，放進碗裡了。這樣可以防止米粉粘連，吃起來也更勁道。
3、煮好的牛肉，撈出來，切小塊。
4、切好姜蒜，少許橘子皮，幹辣椒和小米椒可根據自己口味增減。
5、炒鍋燒熱，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，幹辣椒，小米椒爆香。
6、倒入牛肉，翻炒，加少許糖，適量老抽，生抽，鹽，雞精。
7、倒入少許電壓力鍋內煮牛肉的湯汁，稍稍燜煮一會兒，讓牛肉入味。
8、收幹湯汁，裝盤，牛肉澆頭就做好了。
9、做燙頭，用的就是電壓力鍋內煮牛肉的湯。
10、湯燒開後，加入半個濃湯寶，一小塊咖哩，加入鹽，雞精調味。
11、調好味後，下入已經泡好的米粉。開鍋口下入生菜。
12、完成，裝盤。
1、用料：草果、桂皮、甘草各4g、八角、香茅、砂仁、白寇各3g、肉蔻、川砂仁、檳榔、沙姜各5g、香葉、花椒各5g、小茴香8g、羅漢果四分之一個、公丁香1克、陳皮3g、豬骨頭500g、牛肉500g、豆豉100g、雞粉50g、老抽50g、冰糖30g、清水5kg、幹辣椒3個、南乳4塊、鹽50g、蔥適量、姜適量、 ...
1、配方。綠豆澱粉500g、
2、把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，然後關火。
3、把加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏 ...
1、先把純淨水倒入桶內，加入白糖，溶化後再加入其它調料攪拌均勻，放入冰箱半小時後取出備用。
2、把米粉用10℃的水浸兩小時，後放入開水鍋中煮熟後，撈出放入碗內加入提前備好的湯。
3、把醬牛肉切片，泡菜蘿蔔切片，黃瓜切絲，水晶白梨切條，紅椒切圈，雞蛋切半分別放在碗中的米粉上。
4、【配料】材料： ...
1、準備食材。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。
2、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、幹辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放 ...
1、用料：話梅7顆。
2、酸梅粉的做法：選擇你喜歡的話梅，不要太鹹的。把話梅肉分離（話梅仁還是可以吃的，別浪費，雖然肉沒了，加點陳皮幹，效果更好）
3、把7顆話梅肉放入料理機，打成粉狀即可。 ...
1、準備食材：土豆1個；咖哩塊三分之二塊；鹽適量；胡蘿蔔1根；海鮮菇一小把；番茄2個。
2、番茄切滾刀塊，熱油入鍋。
3、翻炒番茄，至出汁。
4、稍微加點水，不然容易糊鍋。
5、放入土豆和胡蘿蔔，翻炒均勻。
6、倒入海鮮菇。
7、加水沒過所有食材。
8、食材熟了就可以放咖哩塊了 ...
1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。 ...