咖啡中含有咖啡因，咖啡因可以讓神經系統興奮而造成失眠或神經緊張。而且攝取過多的咖啡因，容易發生耳鳴、心臟機能亢進，就是心臟跳動迅速、脈搏次數增加，及脈搏跳動不均。喝咖啡會加重心臟急症和高血壓。對於那些患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的人來說，長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾。中老年婦女大量飲用咖啡，會影響身體對於鈣質的吸收、引起骨質疏鬆。胃病患者喝咖啡過量可引起胃病惡化。大量喝咖啡影響食慾，可能會引起嘔吐和痙攣，也可能出現胃炎和舌苔厚膩，因而會使身體感到疲乏無力。維生素B1缺乏者咖啡飲用過量，咖啡會破壞其吸收的維生素B1對保持神經系統的平衡和穩定作用。體內咖啡因過多對神經系統有消極影響，會使人失眠、手發抖和講話含混不清。大量喝咖啡使尿量增加，危害膀胱，可能會引起尿道感染。
現在人們都出現睡不醒的情況，為了不耽誤工作只能靠咖啡續命了，但是咖啡喝多了對人體也是有影響的，這咖啡一天喝多少是比較合適的？跟著小編一起來看看。
每天咖啡因的攝入量不可以超過300毫克。如果攝入大量的咖啡因，容易導致心率不齊，而且咖啡因過量攝入會有成癮性，成癮後不喝咖啡就會有焦躁的感覺。所以不可大量的喝咖啡，一天三杯左右是比較適合的。平常要注意生活規律，早睡覺不要熬夜，多參加體育鍛煉。
咖啡裡還有許多的咖啡因，會使人體大腦興奮，從而減少睏倦感。但咖啡喝多會有以下壞處:
1.導致人體內鈣質的流失。
2.連續喝咖啡三杯以上會出現情緒緊張，憂慮，呼吸短促的現象。
一天喝十杯以上則會引起中毒，出現頭暈，耳鳴，血壓上升，心律失常等現象，嚴重者還會導致神經錯亂。
雖然咖啡是熱性的，但是少量飲用不會對人體造成傷害，所以一般並不會導致上火。但是如果本身就存在內火大的情況，或者單次大量的飲用咖啡、長期的飲用咖啡，那麼就很容易引起上火。
咖啡的故鄉是非洲衣索比亞西南部的高原地區。咖啡的發現據說是因為一千多年前牧羊人發現羊吃了一種植物後變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡，還有一種說法是因為野火偶然燒燬了一片咖啡林，燃燒散發的香味引起周圍居民的注意，從而發現了咖啡。
習慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會出現頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經過敏等症狀，而攝入咖啡因才症狀消失。懷孕及哺乳期間的婦女飲用咖啡應適量，因為咖啡因會滲透至胎盤，而且會出現在母乳裡。喝咖啡會引起人的精神興奮，在喝完咖啡的4小時內，咖啡因會影響睡眠。
咖啡豆含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調製咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。