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咖啡烘焙度的八個階段

咖啡烘焙度的八個階段

  1、極淺焙:是最輕度的烘焙。採用極淺焙烘焙出來的咖啡豆,只留有很淺的青草味,用它所製成的咖啡幾乎沒有香味和酸味。極淺焙通常是作為烘焙初期階段的識別標準,這種烘焙方法很少被使用。

  2、淺焙/肉桂烘焙:因為烘焙後的咖啡豆呈肉桂色,所以淺焙也被稱為肉桂烘焙。淺焙是一種常見的烘焙方式。經過淺焙後的咖啡豆香氣清淡,由它所製作出來的咖啡具有強烈的酸味。

  3、中焙:常用於烘焙美式和混合式咖啡豆。採用中焙咖啡豆製作的咖啡口感香醇可口,酸味和苦味較為均衡。

  4、中深焙:是烘焙藍山咖啡的常用方式。中深焙咖啡豆所製作出來的咖啡,在香味和色澤上都很濃郁,口感上則苦味稍強於酸味。

  5、深焙/城市烘焙:也叫城市烘焙,它常用於烘焙哥倫比亞咖啡和巴西咖啡豆。用深焙咖啡豆做出來的咖啡,具有濃郁的烘焙香氣,在口感上苦味濃於酸味。

  6、極深焙/深城市烘焙:也叫深城市烘焙,它多被用來烘焙冰咖啡。用極深焙咖啡豆所做出來的咖啡,在口感上以苦味為主,幾乎無酸味。

  7、法式烘焙:誕生於法國,它常用來烘焙咖啡歐蕾。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色,用它做出來的咖啡苦味較為強勁,。

  8、意式烘焙:誕生於義大利,它常用於烘焙意式濃縮咖啡和卡布奇諾。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面會泛有油脂,用它衝調出來的咖啡苦味非常強勁(幾乎只有苦味)。

日曬咖啡烘焙方法

  1、清洗與挑選,咖啡果採摘後,將採摘的咖啡果倒入大水池中,將沉入槽底的紅色果子和半青半紅的快熟果子取出。

  2、 日曬,通常直接鋪在曬豆場(水泥地)進行晾曬乾燥。時間視天氣而定,大約兩到四周,直到乾燥。此時的咖啡果變為深褐色,含水率在12%,精品豆會使用African Bed(曬床)來進行日曬,以提升其口感與品質。

  3、去殼,日曬之後的果皮變得很脆,很容易脫落,使用專用咖啡脫殼機可以很容易地進行脫殼。

咖啡烘培度有什麼區別

  咖啡烘培度有較為明顯的區別:烘焙時間愈長,酸味逐漸降低、苦味提升。咖啡烘培度通常有一下四種:

  1、淺度烘焙:具有酸味,散發豆子原有的濃郁香味;

  2、中度烘焙:咖啡的味道更濃,酸味變淡,這是一般咖啡豆的烘焙方法;

  3、中深烘焙:能充分感受到苦味和酸味,是日本人偏好的味道;

  4、深度烘焙:苦味重,散發巧克力、焦糖般的香味。


佛陀相成道:釋迦牟尼一生的階段

  佛教文化帶你瞭解佛陀八相成道,在佛教術語。它指釋迦牟尼佛一生的八個階段。“成道”是“八相”中最重要的內容,又是釋迦牟尼“一代時教”的起點,亦稱“八相示現”。據傳,釋迦牟尼在過去世早已由古佛點化成道,為了度化眾生,化身“示現”八種相狀,應時對機地降生人間以成就其成佛之世的修行。   八相成道   佛教術語。 ...

咖啡重度和中度的區別

  1、口感不同。   烘焙程度越深苦味越濃,烘焙程度越淺酸味就越濃,所以深度烘焙的咖啡味道會重一些,苦一點;中度烘焙的咖啡會酸一些,味道淡一些。   2、顏色不同。   中度烘焙的咖啡豆在顏色上是深褐色的;深度烘焙的咖啡豆顏色更深,像巧克力一樣,有時甚至幾近黑色,而且表面會有一層油光,在沖泡的時候通常可以看 ...

月寶寶耳溫多少算正常體溫

  八個月寶寶耳溫36.5-37.5度就算正常體溫,耳溫一般都透過耳溫槍測量。   理論上耳溫和腋溫是一個標準,不過,耳溫槍基本不準確,所以臨床上還是採用最原始的水銀體溫計。但因人體的體溫隨著年齡及所處的環境的不同,會有所差異,因此以上數值並非絕對的數值。 ...

月大孩子多少算發燒

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月的嬰兒多少算是發燒

  出生八個月的寶寶體溫在35.2℃~37.2℃之間屬於正常的,寶寶體溫超過37.3℃就屬於發燒。   如果寶寶有發熱的症狀,可能和著涼感冒等有關係,可以觀察寶寶身體有沒有什麼不適的地方,如果打噴嚏、流鼻涕,可以給寶寶服用小兒氨酚黃那敏顆粒或者小兒999感冒靈顆粒等藥物,多給寶寶喝溫開水;如果是拉肚子導致的體 ...

咖啡中度和深度有什麼區別

  中焙的咖啡豆色澤較淺,口感以酸甜味為主,更多的保留了原產地咖啡豆的風味,而深焙咖啡豆色澤較深,濃而不苦澀,渾厚甘醇。   製作不同的的咖啡,所需要採用的咖啡豆不一樣,咖啡豆的烘焙深度也不一樣,一般做單品咖啡採用的豆子烘焙深度不深,做意式咖啡採用的豆子一般都是深度烘焙的豆子,而且多是拼配豆。   中烘焦糖類 ...

那種程度的咖啡

  據自己喜歡的口感決定。喜歡味道清淡、口感柔和的就選淺烘;喜歡味道濃郁、口感強烈的就選深烘。而想要風味口感比較中和的咖啡,選中烘焙咖啡豆。   (1)、淺度烘焙:   淺烘焙是最輕度的煎培,而淺烘的速溶咖啡苦味少、酸味重,能讓咖啡散發出原有的濃郁香味,衝出的咖啡與紅茶的味道相近。所以想要衝出風味清爽的咖啡, ...