據自己喜歡的口感決定。喜歡味道清淡、口感柔和的就選淺烘；喜歡味道濃郁、口感強烈的就選深烘。而想要風味口感比較中和的咖啡，選中烘焙咖啡豆。
（1）、淺度烘焙：
淺烘焙是最輕度的煎培，而淺烘的速溶咖啡苦味少、酸味重，能讓咖啡散發出原有的濃郁香味，衝出的咖啡與紅茶的味道相近。所以想要衝出風味清爽的咖啡，或想品嚐散發柔和香味的咖啡時，適合選擇淺焙速溶咖啡。
（2）、中度烘焙：
中烘焙是能表現咖啡苦味與味道的階段。專業的進行杯測評鑑咖啡味道時，也是以中烘焙做為基準。而且烘焙精品咖啡時，為了清楚呈現咖啡的個性香味，大多采取中烘焙。中烘焙的速溶咖啡，有著酸味淡、口感中和的特點。
（3）、深度烘焙：
深烘焙是最強力的烘焙程度，會把咖啡烘焙成濃褐色或黑色。咖啡的苦味變得最明顯。深烘速溶咖啡苦味重，會散發巧克力、焦糖般的香味，所以想要衝出風味濃郁的咖啡，或想品嚐巧克力、焦糖香味的咖啡時，可以嘗試深烘焙。
從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃，烘焙程度越淺，酸味就越濃，
1、淺度烘焙最輕度的煎 培，無香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆的青味，不適合研磨飲用；
2、較深的淺度烘焙，又稱為肉桂烘焙，為一般通俗的煎培程度，留有強烈的酸味，豆子顏色與肉桂相當接近，所以又稱為肉
桂烘焙，酸味加重；
3、較淺的中度烘焙顏色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇，酸味可口，主要用於混合咖啡；
4、中度烘焙咖啡的味道更濃，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法，酸味中和而有苦味，適合藍山和吉利馬札羅等咖啡
5、 較深的中度烘焙又稱城市烘焙，苦味較酸味為濃，幾乎沒有酸味，香味獨特，適合哥倫比亞及巴西的咖啡；
6、 正常的烘焙又稱全城市烘焙，適合沖泡冰咖咖啡。無酸味、以苦味為主，苦味會加重，但優質的豆會有甜味，用於冰咖啡。
深度烘焙的味道會重一些，苦一點，濃郁一些，適合做濃縮咖啡，然後調製成意式咖啡（拿鐵，卡布奇諾，焦糖瑪奇朵，摩卡）。中度烘焙的咖啡豆會酸度高一些，味道淡一些，適合煮咖啡。
生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。
咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。