碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,由於所含的氫氧的比例為二比一,故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。
碳水化合物的主要食物來源有:蔗糖、穀物,如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等;水果:如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,由於所含的氫氧的比例為二比一,故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。
碳水化合物的主要食物來源有:蔗糖、穀物,如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等;水果:如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。
含碳水化合物的第一類食物就是穀類,比如小米、大米、燕麥、玉米、麵條、饅頭、烙餅;含碳水化合物的第二類食物是蔬菜當中根莖類的蔬菜,比如土豆、紅薯、山藥、芋頭、藕;第三類含碳水化合物的就是水果,比如蘋果、梨、桃、香蕉、西瓜。
碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氫和氧三種元素組成,自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。由於它所含的氫氧的比例為二比一,和水一樣,故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能的。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。
1、大多糖類食品中的碳水化合物含量較高,糖類這種重要的有機化合物,在自然界裡是分佈得很廣泛的,如平時食用的白糖、蔗糖均屬於糖類。
2、穀物也是攝取碳水化合物的重要食物來源,穀物種類也多,如大米、小米、小麥等都是屬於穀物,穀物食品也是中國人的傳統主食。每百克大米的碳水化合物可以高達到75克左右。
3、高粱、玉米也含有碳水化合物;把高梁去殼後的高粱米,每一百克高梁米中含有碳水化合物可高達70克左右。
4、甘蔗和香蕉也能提供中含有豐富的碳水化合物,每一百克甘蔗其中的碳水化合物有16左右,每一百克香蕉中的碳水化合物含量在19克左右。
5、西瓜和葡萄中也是日常水果中,碳水化合物含量不低的品種,西瓜是熱量很低的水果,碳水化合物每百克含量在5克左右。葡萄中有近十分之一是碳水化合物,葡萄糖是能被人體快速吸收的,葡萄的碳水化合物每百克含量在10克左右。
6、土豆和紅薯的碳水化合物也不低,土豆又稱馬鈴薯,每百克土豆的碳水化合物在16克左右。紅薯的碳水化合物含量和米飯差不多,每百克土豆的碳水化合物有23克左右。