哪些食物帶皮吃比較有營養

　　番茄皮預防癌症 番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。

　　茄子皮保護心血管 茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。

　　冬瓜皮利水消腫 冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性營養成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

　　黃瓜皮能排毒 黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

　　1、銀耳蓮子枸杞粥

　　（1）材料：銀耳10克，蓮子、枸杞20克，大米100克，冰糖適量。

　　（2）將銀耳放入水中泡發，大米洗淨同樣浸泡30分鐘。

　　（3）待銀耳泡發後，去除粗蒂，與大米一同放入鍋中。

　　（4）蓮子枸杞洗淨，同樣放入鍋中，加適量水，大火煮開。

　　（5）繼續小火煮至銀耳軟爛，再放入適量冰糖調味即可。

　　2、冰糖雪梨銀耳湯

　　（1）材料：銀耳、雪梨、紅棗、枸杞、百合、冰糖

　　（2）將銀耳與百合用熱水泡開，再用清水洗淨。

　　（3）取出銀耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小塊。

　　（4）鍋中加半鍋水，燒開，放入銀耳、百合。

　　（5）待水再次燒開，放入冰糖小火慢燉。

　　（6）約1小時後放入枸杞、紅棗文火燉，半小時後加入切好的雪梨小火燉。

　　（7）等大約半小時銀耳軟爛之後就可以關火了。

　　3、紫薯銀耳羹

　　（1）材料：紫薯、銀耳、冰糖

　　（2）紫薯去皮切塊，銀耳泡發後切小朵。

　　（3）鍋中放入銀耳並加適量水，加蓋煮約15分鐘。

　　（4）放入紫薯塊，繼續煮至紫薯熟透。

　　（5）放入冰糖，繼續小火慢熬，至銀耳成粘稠狀。

　　（6）邊煮邊攪拌至所有食材熟透，即可盛出食用。

　　葡萄、茄子、黃瓜、花生、番茄、蘿蔔等。

　　1、葡萄：葡萄皮中含有豐富的花青素，抗氧化性可能比果肉中的維生素還高，進入人體內能夠幫助清除自由基。

　　2、 番茄：番茄皮中含有一種特殊物質，能夠幫助抵抗輻射，對於保護血管也有好處。

　　3、 黃瓜：黃瓜皮的營養或許比果肉還高，黃瓜皮中含有豐富的維C和苦味素，連皮吃，不僅能補充維生素C，還能促進身體排毒，促進排便。

　　4、茄子：茄子皮中含有維生素P和B，對於保護血管有一定的好處。買茄子時買嫩一點的，連皮一起烹飪即可。

　　5、花生：花生上面的一層紅衣，其中含有大量的抗氧化成分。