海參與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
1、光參也稱瓜參，大部分灰褐色，有暗褐、濃紫或黃白色。體壁肉質，表面柔滑。豐富的營養可供食用。
2、刺參也稱沙噀，富含多種蛋白質，營養高，體圓柱形，長20到40釐米。前埠周生有20個觸手。背面有4到6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐，還有黑褐，綠褐，純白或灰白色。棲息在水流緩穩，海藻豐富的細沙海底和岩礁底。
3、梅花參，體長達到1米。背面肉刺大，每3到11個肉刺基部相連呈花瓣狀，體內有較多蛋白。
海參與人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
1、光參也稱瓜參，大部分灰褐色，有暗褐、濃紫或黃白色。體壁肉質，表面柔滑。豐富的營養可供食用。
2、刺參也稱沙噀，富含多種蛋白質，營養高，體圓柱形，長20到40釐米。前埠周生有20個觸手。背面有4到6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐，還有黑褐，綠褐，純白或灰白色。棲息在水流緩穩，海藻豐富的細沙海底和岩礁底。
3、梅花參，體長達到1米。背面肉刺大，每3到11個肉刺基部相連呈花瓣狀，體內有較多蛋白。
刺參的滋補價值有相應的科學資料支援，如蛋白質、粘多糖、皂苷、DHA、EPA等關鍵指標都優於其它海參。
海參遍佈全球海域，種類也千差萬別，只要是海參，就有豐富的營養價值，滋補作用都是不相同，我國南北海域都出產海參，但南北所處，品類不同。國內海參產地越往南，海參種類越多，越往北，品質越好！ 海參屬於棘皮動物，種類甚多，在眾多海參品種中，刺參為上品！威海刺參是海參的一種，同時也是國內20餘種可食用海參中品質最佳的。威海刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。在海參家族中，品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。
海帶是餐桌上常見的一種綠色蔬菜，含有豐富的碘元素，多吃可以補碘。不過我們在買海帶的時候要注意區分和辨別，有的會給海帶泡上藥水，因為這樣看上去會顯得很翠綠。那麼買海帶的時候哪種海帶好，營養價值高呢？
哪種海帶好營養價值高
1）優質幹海帶表面有一層白色粉末，如白霜，是一種叫做“甘露醇”的物質。 它不是新增劑，而是從海帶內部洩漏。
2）優質海帶呈深褐色或深褐色綠色。海帶經過鹽漬或曬乾後，會呈現自然的灰綠色，色澤鮮豔。購買翠綠色海帶時請慎重。幹海帶要開啟無損傷，無蟲眼，厚度均勻。
3）新鮮海帶厚實，有強烈的海腥味，手摸皮滑但不粘手，不剝落，拉時堅韌，不易扯斷。
怎麼辨別海帶是否好
1.看顏色。褐綠色、土黃色海帶是比較正常的顏色；墨綠色海帶是新鮮海帶經燙煮後變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成。 一般用作冷盤。翠綠的海帶可能會浸漬色素，消費者在選購時要特別注意。
2.用手感受。棕綠色的海帶很粘。墨綠色海帶加工後，表面沒有粘性。經過化學處理的海帶摸起來沒有韌性。
3.聞氣味。沒有經過漂白和染色的海帶具有濃郁的海鮮風味，而經過漂白的海帶具有較淡的海鮮風味。
海帶食用注意事項
1、不要將海帶作為主食海帶不宜長期作為主食，否則會導致碘攝入過多，影響健康。而且海帶中含有一定量的砷，過量攝入砷會引起中毒。因此，食用海帶前，要先用水沖洗，使砒霜溶於水。
2、海帶不能長時間浸泡海帶食用前不要長時間浸泡，因為浸泡時間過長，海帶中的營養成分，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解在水中，營養價值會降低。如果海帶泡在水裡，沒有煮沸一樣的韌性，就說明它已經變質了，不能再吃了。中醫認為海帶性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
3、吃海帶後不要立即喝茶或吃水果吃海帶後不要馬上喝茶，也不要馬上吃酸的水果，因為海帶富含鐵質，以上兩種食物都會阻礙鐵在體內的吸收。