純牛奶中的蛋白質含量都是很高的，酸奶中也含有蛋白質，但是含量比較低。牛奶是最古老的天然飲料之一，是從雌性奶牛身上所擠出來的乳汁，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等，被譽為“白色血液”。
酸奶（Yogurt）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
純牛奶中的蛋白質含量都是很高的，酸奶中也含有蛋白質，但是含量比較低。牛奶是最古老的天然飲料之一，是從雌性奶牛身上所擠出來的乳汁，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等，被譽為“白色血液”。
酸奶（Yogurt）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
1、全脂牛奶。全脂牛奶可以說是一種純牛奶，其脂肪含量一般在3.5%-4.5%，不過含鈣量非常高。特別適合老人、小孩服用，尤其是它的口味非常醇香，營養非常豐富，幾乎保持了原有的營養物質。其中非常具有代表性的品牌就是伊利、蒙牛。
2、低乳糖奶。一般在斷奶後，人體的乳糖分解能力就退化了，所以很多人在服用牛奶後會產生大量的氣體，但儘管如此也不是無法改變的。現在推出的低乳糖奶就是透過人工的方法來分解乳糖，不僅沒有丟失裡面的營養，而且也不會消化不良，最關鍵的是裡面含鈣量高，非常適合體質虛弱的時候飲用。
3、營養強化奶。這是一種略低於乳鈣含鈣量的牛奶，但是含鈣量也是較高的，尤其是營養吸收率高達32%。不僅如此，其中還添加了大量的維生素D，這樣就可以促進鈣質的吸收，中老年人飲用後能夠補充膳食纖維、乳鐵蛋白等。
高鈣奶是鈣含量比純牛奶更高的牛奶，透過人為的方法對純牛奶中的鈣含量的新增，以提高其含鈣量。其實它的原料還是純牛奶。
鈣是人體中重要的微量元素，它貫穿於人的整個身體發育、新陳代謝。所以人體對鈣的需求是終身的。小孩缺鈣會導致身體發育遲緩、發育不良、身材瘦小、個子不高。
鈣的吸收還跟營養配比有很大的關係，比如鈣和鎂以2:1的含量比例同時攝取時，比較容易被身體吸收；維生素D可以促進鈣吸收，多曬太陽可以促進人體骨骼維生素D的存積。
所以多曬太陽對我們補鈣也是有很大的輔助作用的。但是牛奶除了含鈣量高以外，牛奶中的飽和脂肪含量也是很高的，食用過量會導致身體肥胖、血脂升高，所以老年人或者血脂高的人群應飲用脫脂的牛奶。此外，牛奶中鐵的含量低，嬰幼兒如果以純牛奶為主食，會產生“缺鐵性貧血”。
這些都是需要注意的。我們補鈣也是要根據自己的身體情況和需求去選擇適合自己奶製品。成人和老人缺鈣會導致骨質疏鬆、身體機能下降，影響身體健康。日常生活中我們所需的鈣主要是透過食物攝入到體內，從食物中補充鈣是最直接的方法。